Cuma, Mart 02, 2007

( Şanlıurfa Yemekleri ) Kıymalı veya Lahmacun

MALZEMELER
Yarım kilo orta yağlı kuzu kıyma
3 orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı ceviz
4 yemek kaşığı isot
2 yemek kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı kara biber
1 Tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı su
Yarım demek maydanoz

HAZIRLANIŞI
Soğan, sarımsak ve maydanozları ayıklayıp iyice yıkayın. Yıkadığınız soğan, sarımsak ve maydanozları ayrı ayrı kapların içine çok ince bir şekilde doğrayın. Derin bir karıştırma kabının içine soğan, sarımsak, salça, isot, kara biber ve tuzu ekleyip eliniz yardımıyla hafif hamur yoğurur gibi bastırarak iyice karıştırın. Daha sonra bu karışımın içine et, maydanoz, yağ, su ve elinizle iri parçalara ayırdığınız cevizi ekleyip iyice karıştırın. Hazırlamış olduğunuz bu iç malzemesini bir tepsinin içine yayıp siz en yakın lahmacun fırınına götürüp 20 adet lahmacun yaptırın.

Not: Şanlıurfa’da lahmacuna ( kıymalı ) denir. Ayrıca kıymalıyı yerken içine közlenmiş patlıcan, maydanoz, nane, tere ve limon sıkarak yenir. Afiyet olsun.

24 yorum:

esra dedi ki...

Merhaba
çocukken babamın işi dolayısıyla suruçta 3 viranşehirde 1 yıl kaldık...
annem yapardı lahmacun içi tepsiyi verirdi elime fırına gider sıraya girerdim ne çok beklerdim 100-300 arası lahmacun yaptıranlar benimki az olurdu 12-13 tane
acır öne alırlar yapar yolarrlardı beni
sen şimdi anlatınca aklıma onlar geldi
çok seviyordum urfayı 20 yıl oldu geleli
hala aklımdadır
neyse çok konuştum
ellerine sağlık ve afiyet olsun
sevgiler

http://buyuleyenmutfakkokusu.blogcu.com/

Adsız dedi ki...

Ohh ellerine sağlık canım mis gibi kokar soğanlı soğanlı.Ben dana etiyle yapılanı yiyebiliyorum,küçük baş ağır geliyor.
Görüntü muhteşem.
beyhan

Tarif Bahçesi dedi ki...

Merhaba Perihan Lahmacunun harika görünüyor ellerine sağlık. Çok severim. :) Yeni şablonunda hayırlı olsun. Ama linkler silinmiş, tekrar link listesi yaparsın sanırım. Benide tekrar listene untma :) Kendine iyi bak canım. Sevgilerime Nesrin

GULENAY dedi ki...

Perihan cok fenasin be arkadasim.Neyse neyse Turkiye'ye gitmeme nasinse 2 ay kaldi.Ehh ben cikarmiyim kebapcilardan:)BEnde size cekerim artikin resimler:))

TABAKTA dedi ki...

Merhaba esra ziyaretin sevindirdi beni her zaman beklerim. Ayrıca bu güzel yorumun için teşekkür ediyorum.
Hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Beyhan merhaba canım senin gibi kuzu eti yiyemeyenlere dana eti dışında ben hindi etiyle yapılanını tavsiye ediyorum. Bana göre hindili lahmacun çok daha güzel oluyor. Ayrıca yorumun için teşekkürler.
Hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Nesrin merhaba canım ben kodlama işlerinden anlamadığım için sitemin kodlamayla alakalı bölümlerini ağabeyim benim için boş vakitlerinde hazırlıyor. Bu aralar ağabeyimin pek boş vakit bulamaması nedeniyle sitemin linkler ve birçok bölümünü henüz bir düzene oturtamadım. Ama en kısa zamanda deniz feneri ve linkler bölümünü düzenleyip sana link vermeyi de unutmayacağım. Ayrıca yorumun için teşekkür ederim.
Hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Gülenay merhaba canım ben yaptığım bu yemekleri yayınlayıp tariflerini sizlerle paylaşmayı çok seviyorum. Ama her zaman aklımın bir köşesinde görenlerin canı çeker diye bir düşünce duruyor. Keşke aynı zamanda görenlere ikram edebilseydik. Ama neyse Türkiye’ye gelince bol bol yiyecek olman içimi rahatlattı. Yorumun için teşekkür ederim.
Hoşçakal.

umran dedi ki...

Ya cok nefis gorunuyorlar ellerine saglik,cok begendim cok
sevgiler

Aybike Ceylan dedi ki...

Lahmacun enfes gorunuyor, ellerinize saglik. Canim istemedi desem yalan olur, bizde yapalim bari gene :))
Sevgiler

Adsız dedi ki...

Nefis gözüküyorlar tatlım ellerine sağlık,afiyetler olsun..

Güzel bir hafta diliyorum..Sevgilerimle..

Gül/d.tadı

serinmavi dedi ki...

Eline sağlık canım...Nasıl da gzüel görünüyor...Selamlar

munevver dedi ki...

Perihan,lahmacun içine közlenmiş patlıcan koyma fikrini çok beğendim.Bundan sonra senin önerini uygulayacağım.Teşekkürler..
Sevgiyle,Nane Limon

bahar`dan esintiler dedi ki...

Perihancım ellerine sağlık valla enfes olmuş lahmacunları yaaa. Ben zaten Urfaya has tüm yemeklere bayılıyorum. Urfalı bi tanıdıklarımız var akraba gibiyiz artık. Onlar sayesinde acı yemeğe başladım. Onlara yemeğe gitmek benim için ayrı bir zevk. Mesela ilk yuvalamayı yani adına ben öyle diyorum ama sadece bayramlarda yapılan bi yemekmiş ilk orda yedim. Sulu ekşili salataya bayıldım. Daha o kadar çok şey varki. Hele turşularına bayılıyorum.
Canım gönlüne ellerine sağlık tekrar.
KEndine iyi bak
SEvgiler.......

HULYA dedi ki...

Perihan'cığım lahmacunlar neis görüğnüyor.Ben bir ara fındık lahmacun yapmayı öğrenmiştim sık sık yapıyordum.senin tarifini de en kısa zamanda denemek istiyorum.Ellerine sağlık.

TABAKTA dedi ki...

Ümran merhaba canım lahmacunu beğenmiş olmana sevindim. Ayrıca yorumun içinde sana çok teşekkür ediyorum. Hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Aybike merhaba lahmacunu beğenmene ve yorum bırakmana sevindim. Canım teşekkür ederim. Hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Gül merhaba canım yorumun ve iyi dileklerin için sana çok teşekkür ediyorum. Bende sana ve ailene sağlıklı, mutlu, neşeli bir hafta diliyorum. Hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Oya merhaba canım teşekkür ediyorum beğenmiş olmana sevindim. Hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Münevver merhaba Şanlıurfa’da biberden sonra patlıcan en çok sevilen sebzelerin başında gelir ve her çeşit yemeğini yaparlar mesela bunlarda birkaçını sana şöyle sıralayayım. Başata kahvaltı olmak üzere günün her saati yenilen közlenmiş patlıcan ve Kazan kebabı, patlıcanlı kebap, fırında patlıcan, tepsi kebabı, söğülme, parmak kebabı, güveç, saca basma…ayrıca şimdi sayamayacağım kadar bir sürü çeşit var. Canım közlenmiş patlı can lahmacuna çok yakışıyor denemeni tavsiye ederim. yorumun içinde çok teşekkürler. Hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Bahar merhaba canım bende senin gibi Şanlıurfa turşusunu çok severim suyu bile çok lezzetli olur. Yorumun için sana çok teşekkür ediyorum. Hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Hülya merhaba canım tarifimi beğenip denemek istemen ve yorumun beni mutlu etti teşekkür ediyorum. Hoşça kal.

pembeli dedi ki...

lahmacuna kim hayır diyebilirki. Ellerine sağlık.

http://pembeli.blogcu.com/

TABAKTA dedi ki...

Merhaba pembeli beğenmene çok sevindim yorumun için teşekkür ediyorum. Her zaman beklerim canım.
Hoşçakal.