Pazartesi, Mayıs 28, 2007

( Şanlıurfa Yemekleri ) Oturtma

Ben Şanlıurfalı olduğum için Şanlıurfa yemeklerini yapmayı, yemeyi ve bu güzel yemeklerin tariflerini sizlerle paylaşıp sizlere tanıtmayı çok seviyorum. Bugünde sizlerle Şanlıurfa yemeklerinden biri olan oturtmanın tarifini paylaşmak istedim. Oturtma benim çocukluğumdan buyana en çok sevdiğim yemeklerden biri olmuştur umarım bu yemeği sizlerde sever ve denersiniz.
Hepinize çok güzel bir hafta diliyorum.


OTURTMA
MALZEMELER
Yarım kg kıyma et
1 kg kabak
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ ( eti kavurmak için )
2 su bardağı sıvı yağ ( kabakları kızartmak için )
1 su bardağı sıcak su ( yemeği pişirmek için )
1 kase sarımsaklı yoğurt ( yemeğin üzeri için )

HAZIRLANIŞI
Kabakları yıkayıp iyice kuruladıktan sonra bir parmak kalınlığında halkalar şeklinde doğrayın. Kızartmak için ayırmış olduğunuz sıvı yağı bir tavada iyice kızdırdıktan sonra bütün kabakları pembeleşinceye kadar içinde kızartın. Başka bir tavanın içine iki yemek kaşığı sıvı yağı ve eti koyup iyice kavurun. Kavurduğunuz etin üzerine salça, isot, kara biber ve tuzu da ekleyip biraz daha kavurun. Kavurmuş olduğunuz kıymayı bir kenarda soğumaya bırakın. Yemeği pişireceğiniz tencerenin alt kısmına kabakların yarısını dizin. Dizdiğiniz kabakların üzerine kavurmuş olduğunu etin tamamını serin. Etin üzerine de kabakların kalan yarısını etin üzeri tamamen kapanacak şekilde dizin. Hazırladığınız yemeğin üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın. Son olarak bir su bardağı suyu yemeğin üzerine ilave edin ve kısık ateşte yemek suyunu iyice çekinceye kadar pişirin. Pişirmiş olduğunuz yemeği 20 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis yapın.

Afiyet bal şeker olsun.

Not: Benin fotoğraf makinem çok net resim çekemediği için yemeğin resmi böyle kötü çıktı. Normalde yemeğin görüntüsü çok güzel oluyor gerçi denerseniz çok daha iyi anlarsınız.

42 yorum:

serap uzun dedi ki...

Merhabalar,yemeginiz cok guzel olmus Urfa sira gecelerini cok severek seyrediyorum tv'de.Bence en sansli kisisin Urfada olmaktan.Ellerine saglik.
Sevgiler.

TABAKTA dedi ki...

Serap merhaba şuan Şanlıurfa da yaşamıyor olsam da Şanlıurfalı olduğum için bende kendimi çok şanslı hissediyorum. Ziyaretin beni sevindirdi:))) her zaman beklerim. Ayrıca güzel yorumun için teşekkür ediyorum.
Hoşçakal.

damak tadı dedi ki...

Perihan'cığım,
Resim net çıkmamış olsa bile yemeğin ne kadar lezzetli olduğu malzemelerinden anlaşılıyor tatlım.

Ellerine sağlık..

Sevgiyle.

TABAKTA dedi ki...

Gül merhaba yemeğimi lezzetli bulmuş olman ben çok mutlu:)) etti. Canım ziyaretin ve güzel yorumlarınla beni hep sevindirdiğin için teşekkür ediyorum.
Hoşçakal.

Feyhan Sönmez dedi ki...

Perihan merhaba,

Siteni, sitemi ziyaretinden öğrendim. Bayılırım otantik yemeklere. Takibinde olacağım. Sevgiler...

TABAKTA dedi ki...

Feyhan merhaba seninde bana ziyarete gelmen beni sevindirdi:)) hoş geldin. Ziyaretin ve yorun için teşekkür ederim. Tekrar görüşmek dileğiyle hoşçakal.

yemegim dedi ki...

merhabalar urfa yemeklerini bende kendime yakin buluyorum bazilarinida denekten zevk aliyorum ellerine saglik oturtmada nefis görünuyor mutlaka denemek isterim sevgiler...

YELDA AKSU dedi ki...

Oturtmaya bayilirim, goruntuden belli olmuyor ama tahmin edebiliyorum, gerci ben patlicanlisini tercih ederim ama buna da hayir diyemecegim, ellerine saglik..

TABAKTA dedi ki...

Seval merhaba oturmayı beğenmen ve denemek istemen birde yorum bırakman beni çok sevindirdi:)))))) teşekkür ederim.
Tekrar görüşmek dileğiyle hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Yelda merhaba ziyaretin ve böyle güzel bir yorum bırakmış olman beni çok mutlu:))) etti. Bunlar için teşekkür ediyorum.
Hoşçakal.

HULYA dedi ki...

Perihan'cığım,
Ne güzel böyle yöresel yemekler yapıp yayınlıyorsun.Bütün arkadaşlar kendi yörelerinin değişik lezzetlerini tanıtsalar ne kadar güzel bir yöresel arşivimiz olur.Ben de bir ara Kıbrıs yemeklerini tanıttım ama malzemelerin bir kısmını burada bulamadığım için ara verdim.Ellerine sağlık.Sevgiler

Hülya dedi ki...

Kabaklı yemekleri çok severim.Tarifiniz de kabak da çeşit arayışıma denk geldi;)Çok beğendim hele bir de Urfa'lı biriyle tanışmaktan çok memnunum;)
Sevgiler...

nihal dedi ki...

Merhaba perihan
Demek urfalısın geçen sene gitmek nasip oldu.Oranın büyüsünü anlatamam çok etkilenmiştim.Yemekleri tam bana göre.Senin yemekte lezzetli olmuştur.
Ellerine sağlık.
www.lezzetavcisi.net.

disal dedi ki...

meraba arkadaşım....

kabak yemenin en güzel yolu ...
oturtma şekli çok lezzetli oluyor...

ellerine sağlık...
görüşmek üzere....

serinmavi dedi ki...

Kabak en sevdiğim sebzelerdendir,eline sağlık canım.eminim çok güzeldir yöresel lezzetlere hayır diyemem :)


Selam ve sevgiler...

TABAKTA dedi ki...

Hülya merhaba seninde dediğin gibi herkes kendi yörelerinin yemeklerini elinden geldiği kadarıyla tanıtsa bence de çok güzel olur. Ben elimden geldiği kadarıyla Şanlıurfa yemeklerini tanıtmaya çalışıyorum. İnşallah sende istediğin malzemeleri kolaylıkla bulabilir ve bizlere Kıbrıs yemeklerini tanıtabilirsin.
Canım yorumun için teşekkür ediyorum.
Hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Hülya merhaba ziyaretine ve tarifimi beğenmiş olmana çok sevindim:)) teşekkür ederim. Ayrıca bende seninle tanışmaktan çok memnun oldum.
Tekrar görüşmek dileğiyle hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Nihal merhaba memleketim ve yemeğim hakkında güzel bir yorum bırakışın beni çok sevindirdi:)) teşekkür ederim. Canım tekrar görüşmek dileğiyle hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Disal merhaba bence de kabak yemeklerinin en güzeli oturmadır. Ziyaretin ve bırakmış olduğun güzel yorumun için teşekkür ediyorum.
Hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Oya merhaba yemeğimi beğenip yorum bırakmış olman beni çok sevindirdi:))) teşekkür ediyorum. Canım tekrar görüşmek üzere hoşça kal.

sevdamavisi dedi ki...

selam
çok farklı yemekler yapıyorsun ellerine sağlık.

yeni bir oyuna başladık katılımını bekliyorum. çok sevinirim. sevgiler

Hülya YILMAZ dedi ki...

patlıcan, patates, kabak... oturtmanın her çeşidi güzel olur. ellerine sağlık.

cafe gusto dedi ki...

Selam,
sitenizi gezdim,ellerinize sağlık doğu yemeklerine bayılırım.
Ama kilo problemi olanlara göre değil hiç :)
sevgilerimle...

Minik Kus dedi ki...

Perihan, oturtmanin sadece patlicandan yapildigini zannederdim. Ne guzel demek kabakla da cok guzel oluyor. Kabagi cok severim ben ama baskalarina sevdirmek o kadar kolay olmuyor malesef. Bu yemegini bir gun denemeyi cok isterim. Ellerine saglik, sevgiler...

Eda dedi ki...

Merhaba
Yıllar önce yolum Urfa ya düşmüştü. Orada bir restoranda yediğim kebabın ve yemek sonrası gelen odun ateşinde pişmiş türk kahvesinin tadını unutmadım...
Bu yemek de nefis görünüyor, ilk fırsatta deneyeceğim çünkü damak tadıma çok uygun! Ellerine sağlık
Sevgiler...

damak tadı dedi ki...

Perihan'cığım,canım güzel yorumların için ellerine gönlüne sağlık.

Sevgilerimle,

banu gökşin dedi ki...

canım ellerine sağlık tariflerin çok leziz ve güzel...

OZAY dedi ki...

Canımellerıne sağlık,Urfaya iki kere gıttım çok beğendım.Guzel bır hafta sonu dılıyorum .Her zaman zıyaretçin olacam.Sevgiler

TABAKTA dedi ki...

Sevdamavisi yorumun ve davetin için teşekkür ederim. Ben daha önceki oyunlara da katılmadığım gibi bu oyuna da katılmayacağım umarım bana kırılmazsın.
Tekrar görüşmek dileğiyle hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Hülya merhaba bu güzel yorumun için teşekkür ediyorum canım.
Sevgilerimle…

TABAKTA dedi ki...

Cafe gusto ziyaretin ve yorumun için teşekkür ediyorum. Her zaman beklerim.
Hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Minik kuş emin ol kabaklı oturtmanın tadı da en az patlıcan oturtma kadar güzel oluyor. Bu tarifimi denemek istemene sevindim:))) umarım bir gün dener ve tadı hakkında da bana yorum yazarsın.
Sevgiler…

TABAKTA dedi ki...

Eda canım memleketim ve yemeğim hakkındaki bu güzel yorumun meni çok mutlu etti. Ayrıca deneyecek olmana da sevindim:))) umarım deneyince tadını da beğenir ve tadı hakkında da bana yorum yazarsın.
Hoşçakal.

TABAKTA dedi ki...

Gül canım asıl ben sana güzel yorumlarınla beni hep sevindirdiğin için çok teşekkür ederim.
Sevgiler…

TABAKTA dedi ki...

Banu canım güzel yorumun için teşekkür ederim.
Sevgilerle…

TABAKTA dedi ki...

Özay ziyaretime gelip böyle güzel bir yorum bırakışın ve her zaman ziyaretçim olacağını söylemen beni çok sevindirdi.:))) Canım teşekkür ederim.
Sevgiler…

yıldız ( ofisyemekleri ) dedi ki...

Canım merhaba,
ellerine sağlık yemeğin nefis olmuş zaten ben bayılırım yöresel yemeklere hele acılı olursa. Canım sana bi şey söyliyeyim geçen gün bloglarda dolaşırken bi arkadaşın yazısında okudum resimleri onunda karanlık çıkıyormuş o arkadaş bi program bulmuş adı umarım yanılmıyorumdur " picasa " diye o programla gece çektiği resimleri bile gündüz çekmiş gibi ışık vererek acabiliyormuş bi dene derim ... Sevgiler canım.. bak şimdi bende merak ettim nasıl olacak... Tekrar uğrar bakarım... Hoşcakal....

yeşil kivi dedi ki...

duyduğum ama hiç yemediğim bir yemek...mutlaka deneyeceğim, ellerine sağlık...

TABAKTA dedi ki...

Yıldız canım önerin ve güzel yorumun için teşekkür ediyorum. Dediğin programı biliyorum ama artık onu da kullanmama gerek kalmadı çünkü sağ olsun ağabeyim geçen gün bana çok güzel resimler çeken bir makine hediye etti. Artık daha güzel resimler yayınlaya bileceğim ama yinede senin önerin beni sevindirdi:))) tekrar teşekkür erdim.
Sevgiler…

TABAKTA dedi ki...

Seçil merhaba yapmış olduğum oturtma yemeğini denemek istemen beni mutlu etti. Umarım deneyince beğenirsin.
Sevgiler…

atasofrasi.blogcu.com dedi ki...

resminden yakındığını gördüm ve küçük bir tavsiyede bulunmaya gekdim.pc ne picasa 2 yi yüklersen resimlerinle istediğin gibi değişiklikler yapabilirsin.en azından ışık ekleyebilir açısıyla oynayabilirsin.umarım işine yarar.sevgiler.

TABAKTA dedi ki...

Ata sofrası artık resimlerim karınlık çıkmayacak çünkü sağ olsun ağabeyim bana daha net resimler çeken bir makine hediye etti. Buradan ağabeyime teşekkür ediyorum. Ayrıca sana da bu güzel önerin için teşekkür ederim. tekrar görüşmek dileğiyle hoşçakal.