Cuma, Temmuz 20, 2007

( Şanlıurfa Yemekleri ) Kazan Kebabı



MALZEMELER
6 tane patlıcan ( orta boy )
2 tane sivri biber ( şerit şeklinde doğranmış )
3 tane domates ( küp şeklinde doğranmış )
1 su bardağı su ( kaynamış )
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ

İÇİ İÇİN MALZEMELER
Yarım kuzu kıyması ( orta yağlı )
1 tane küçük kuru soğan ( küçük küçük doğranmış )
1 tane küçük sivri biber ( küçük küçük doğranmış )
1 tane küçük domates ( küçük küçük doğranmış )
2 diş sarımsak ( rendelenmiş )
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara biber

HAZIRLANIŞI
Derin bir kabın içine iç malzemelerinin hepsini koyup hafif yoğurarak iyice karıştırın. Patlıcanların saplarını kestikten sonra verev şeklinde ( patlıcanları tamamen kesmeden ) aralarında iki parmak eninde boşluklar bırakarak patlıcanların üzerinde kesikler oluşturun. Patlıcanların kesik kısımlarını önceden hazırladığınız iç malzemeyle doldurun. Doldurmuş olduğunuz patlıcanların kesik kısımları üste gelecek şekilde tencereye dizin. Üzerlerini doğramış olduğunuz domates ve biberlerle kapatıp tuz, yağ ve sunu ekledikten sonra bir pişirme taşı veya bir tabak üzerine kapatıp kısık ateşte patlıcanlar pişene kadar pişirin. Yemeğiniz pişince yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirdikten sonra istediğiniz şekilde servis yapın. Afiyet olsun.

37 yorum:

Eda dedi ki...

Eline sağlık, nefis görünüyor. Ne kadar emekli olduğu belli. Aşamalı anlatman çok iyi olmuş.
Sevgiler

serinmavi dedi ki...

Çok çok güzel görünüyor,ellerine sağlık canım.Patlıcanlı yemekleri çok severim....Selam ve sevgiler.......

Mutfakta Omur dedi ki...

Gercekten cok hos gorunuyor elinize saglik. Hic duymadigim bir tarifti en kisa zamanda deneyecegim.
Omur

munevver dedi ki...

Perihan, bu yöresel yemekleri daha sık yazmalısın. Nefis bir şey belli ki. Pişirme taşı ilginç geldi.
Hemen denemeliyim.
Sevgiyle, Nane Limon

Hülya YILMAZ dedi ki...

Güzel yurdumun her köşesinin güzel yemekleri bunlar. Ellerine sağlık.

banu gökşin dedi ki...

canım merhaba,
ellerıne saglık nefıs yapmıssın cok begendım..
sevgıler..

hayat dedi ki...

Perihan'cığım. kazan kebabı çok güzel görünüyor. Patlıcanın her türlüsünü seven biri olarak hemen denemem lazım.Ellerine emeğine sağlık.
Sevgiler...

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Edacım beğenmiş olmana sevindim.:))) Yorumun için teşekkür ediyorum.
Sevgiler…

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Oya canım beğenip yorum bırakmış olman beni sevindirdi:))) teşekkür ederim.
Sevgiler...

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Ömür canım yorumun ve denemek istemen beni çok mutlu etti:)))))) teşekkür ederim. Ayrıca denediğinden sora lezzeti hakkındaki yorumunu merakla bekliyorum.
Sevgiler…

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Münevver çok haklısın budan sonra yöresel tariflere daha çok yer vereceğim. Canım senin gibi harika yemekler yapan birinin yaptığım yemeği beğenip yapmak sitemsi beni çoooooooooook mutlu:))))))))) etti. Eğer kazan kebabını denersen lezzeti hakkındaki yorumunu çok merak ediyorum. Umarım dener ve beğenirsin. Yorum bıraktığın için çok teşekkür ediyorum.
Hoşçakal.

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Hülya yorum bıraktığın için çok teşekkür ediyorum. Canım tekrar görüşmek dileğiyle hoşçakal.

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Banucum merhaba beğenip yorum bırakman beni mutlu:)))))) etti. Canım ziyaretin ve yorumlarınla beni mutlu ettiğin için teşekkür ediyorum.
Tekrar görüşmek dileğiyle hoşçakal.

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Hayat canım patlıcanı seviyorsan kesin kazan kebabını da çok sevsin. Denemek istemen ve yorumunla beni çok sevindirdin:))))))) teşekkür ediyorum. Bu arada kazan kebabını denedikten sonra lezzeti hakkındaki yorumunu da dört gözle bekliyorum.
Sevgiler…

damak tadı dedi ki...

Perihan'cığım,
Canım yine harika bir yöre yemeği ile bizleri karşılaşmışsın.Bir patlıcan sever olarak bu yemek tam benlik olmuş desem.))Rahmetli ananem de, tıpkı sizin yaptığınız gibi bazı yemekleri pişirirken bu tür ağırlıklar koyardı üzerine.)Belki inanmayacaksın o'nun o taşını halen gözüm saklar ve korurum.Bak yine nerden nerelere gittim canım.

Tekrar ellerine sağlık canım,kocaman öpüyorum seni..Sevgilerimle..

Minik Kus dedi ki...

Perihan, cok guzel bir yemek olmus. Patlicanlari kizartmissin gibi gorunuyor, bayildim gorunutuye. Ellerine saglik :)

pervin dedi ki...

ellerinize saglık çok güzel gözüküyor patlıcanın her türlüsünü severim yemeğinzin yanında cacık ta oldumu nefiz,birde o ağırlık nerelerde satılıyor acaba.sevgilerimle http://tahtakasik.blogspot.com/

damak tadı dedi ki...

Canım öpüyorum seni ve sevgilerimi gönderiyorum.

butterfly dedi ki...

Perihancım ellerine sağlık; bu ne güzel yöresel bir yemek böyle. Görünüşü büyük emek işi olduğunu gösteriyor, eminim o derece de lezzetlidir.
Tarif için çok teşekkürler:).
Sevgilerimle..
aslı

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Gülcüm bu ağırlığı bizim orda bu tür yemekler yaparken herkes kullanıyor. Sana da tavsiye ederim gerçekten çok işe yarıyor.
Ayrıca her zaman birbirinden güzel yorumlarınla beni sevindirdiğin için çok teşekkür ediyorum.
Sevgiler…

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Minik kuş beğenmiş olmana sevindim:))) ziyaretin ve yorumun için teşekkür ederim.
Sevgiler…

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Minik kuş beğenmiş olmana sevindim:))) ziyaretin ve yorumun için teşekkür ederim.
Sevgiler…

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Pervin hanım bildiğim kadarıyla güveç kapları satılan yerlerde satılıyor bu ağırlıklardan. Ayrıca ziyaretiniz ve güzel yorumunuz için teşekkür ederim.
Hoşçakalın.

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Aslıcım hoş geldin. Gelişin ve güzel yorumun beni çok mutlu:)))))))) etti. Canım özlettin kendini bol bol görüşmek dileğiyle hoşçakal.

Evcilik Lezzetler dedi ki...

Merhaba Perihan
Fast food kültürüne inat olur da bu kadar mı olur :))) Şahane görünüyor.Çok emekli bir yemek olmuş ellerine sağlık
Sevgiler...

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Burcu kazan kebabı resimlerde aşamalı olarak anlattığım için çok zahmetli bir yemekmiş gibi görünüyor. Aslına bakarsan çok pratik ve çooooooooook lezzetli bir yemektir. Canım ziyaretin ve yemeğimi beğenip yorum bırakman beni çok sevindirdi:))))))) teşekkür ederim.
Sevgiler…

Tarif Bahçesi dedi ki...

Merhaba Perihancım ellerine sağlık ne kadar lezzetli olmuş yemeğin. Muhakak denemek lazım. Kendine iyi bak. Nesrin

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Nesrin denemeyi düşünecek kadar beğenmiş olman çok güzel teşekkür ederim. Canım yorumların beni sevindiriyor:)))))) her zaman beklerim.
Sevgiler…

Tijen dedi ki...

Sevgili Perihan,
Link düzenlemesini yapabiliyorum sonunda. Dilediğin şekilde veriyorum bağlantı adresini.
Ellerine sağlık!

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Tijen canım çok teşekkür ediyorum.
Ayrıca ziyaretime gelmen beni çok mutlu edecektir. Her zaman beklerim.
Sevgiler…

ebruakin dedi ki...

Selamlar Perihan Hanım,
Size de iyi hafta sonları dilerim.
Bloğunuz da bu kebabınız da çok güzel.
Ellerinize sağlık.
Sevgiler...

Hülya dedi ki...

Yöre yemeklerini çok güzel bulmuşumdur hepBir o kadar da meşakkatli.
Pişirme taşı diye bir kapak gördüm orada.Taştan mı o gerçekten toprak da adı mı öyle?Hani taş ağır ya malzemeyi ezer diye geldi birden aklıma...
Ama kebap çok güzel gerçekten.Özel davetlerin baş yemeği olabilecek ve ağır konukları gönül rahatlığıyla ağırlayabilecek kadar hem de....

Sevgilerimle...

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Ebru hanım ziyaretiniz ve yorumunuz için teşekkür ederim.
Sevgiler…

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Hülya canım pişirme taşı dediğim bildiğimiz güveç kaplarıyla aynı malzemeden yapılıyor. Zaten almak istersen güveç kaplarının satıldığı yerlerden bulabilirsin. Ayrıca fazla ağır değil ve yemeği hiç ezmiyor bence yemeklere ayrı bir lezzette katıyor denemeni tavsiye ederim. Ayrıca güzel yorumun ve ziyaretin beni mutlu etti:) teşekkür ederim.
Sevgiler…

seli dedi ki...

merhabalar.sitemde bir etkinlik düzenlemeyi düşünüyorum adı sütlaç tarifleri herkes kendi atrzında yapmıs oldugu sütlaçların fotograflarını bana gönderecek ve kendi sitesinde tarifi yayınlayacak.tarifi yapmak isteyen birisi böylece degisik tarzlarda hazırlanmıs tariften hangisini yapacagına karar verecek.umarım katılırsınız.20 aralıkta sona erecek

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Seldacım tabiki katılırım.
Davetin için teşekkürler.
Sevgiler...

aylin dedi ki...

Cok guzel anlatmissiniz tesekkurler. Size yaklasik ne kadar pisirmemiz gerektigini soracaktim.
Simdiden tesekkurler, sevgiler...