Pazar, Ağustos 19, 2007

Ye#25 ( Şanlıurfa Yemekleri ) Reçelli Yumurta

Bu ayki kahvaltı etkinliği için tarifini daha önceden de vermiş olduğum Şanlıurfa yemeklerinden biri olan reçelli yumurtayı hazırladım. Reçelli yumurta dediysem tatlı reçel değil acı isot reçeli. İsot reçeli Şanlıurfa'da ağustos ayının sonlarında binbir emekle hazırlanıp kışın kahvaltılarda büyük zevkle yenilir. Umarım Şanlıurfa'nın bu güzel lezzetini sizde dener ve beğenirssiniz.

1. Aşama

2. Aşama

3. Aşama

4. Aşama

5. Aşama

6. Aşama

REÇELLİ YUMURTA

MALZEMELER
1 yemek kaşığı acı biber reçeli
1 kahve fincanı zeytin yağı
2 yumurta

HAZIRLANIŞI
Bir tavanın içine yağı koyup ısıtın. Isınan yağın içine yumurtaları kırıp biraz karıştırarak pişirin. Pişmiş olan yumurtaların üzerine reçelide ekleyip biraz karıştırın ve ocaktan alın. İster ekmeğin üzerine sürerek yiyin. İsterseniz de ekmeği banarak yiyin. Şanlıurfa'da kahvaltılarda ekmek banılarak yenilir. Afiyet olsun.
Not: Şanlıurfa'da biber salçasına reçel denir.

31 yorum:

serinmavi dedi ki...

Perihan ,reçel başlığını görünce kızım da ben de ''reçel miii?'' diye bağırdık :)Yazıyı okuyup ta salça olduğunu öğrenince gülmeye başladık.Bizde kahvaltıda salça ve acı çokk severiz ki; malum hemşeri sayılırız.Ama salçaya reçel denildiğini de sayende öğrenmiş olduk.İsottan salça yapılıyormu? bildiğimiz antep biber salçasından farklı birşey mi?
eline sağlık canım....Selamlar.....

Evcilik Lezzetler dedi ki...

Acı biber ve reçel aynı cümle içinde! Vay vay değişik bir lezzet olmalı, Ellerine sağlık Sevgiler...

diyalogyemekleri dedi ki...

sevgili perihan..re�el deyince ��yle bir durmu�tum me�er biber sal�as�ym�..�mdi oldu.slmlar.

pelin dedi ki...

MERHABALAR
çok farklı bir tarif bu reçelin bir tarifi var mı acaba

Adsız dedi ki...

Sevgili Perihan merhaba,
degisik bir yumurta kirma sekli olmus ellerinize saglik.Tadida mutlaka gorundugu gibi guzel oldu umarim,notlarim arasina aldim,bende bir gun denemek isterim tarif icin tessekkurler
Emel-www.turkserecepten.wordpress.com

atasofrasi.blogcu.com dedi ki...

valla ilk defa duydum ama bu reçelin yapımınıda çok merak ettim.malum ev yapımı ürünlere çok düşkünüm ben.yumurtanın görüntüsü salçalı yumurtayı andırıyor o yüzden bana da çok lezzetli göründü.ellerine sağlık.

Lavantin dedi ki...

Sevgili Perihan, reçel yazısını okuyunca dedmin yumurtaya şeker koyduğu hatırladım. Ama senin reçel başkaymış.:))
Tadı çok güzl diye tahmin ediyorum.İlk fırsatta deneyeceğim inşallah.
Selamlar...

YESIMIN TARIFLERI dedi ki...

sanırım herkesin ilk tepkisi aynı oldu reçel ve yumurta mı iğğğ
ama sonra gerçekler ortaya çıkıyor ve hımmmmm mükemmel deniyor
ellerine sağlık harika

munevver dedi ki...

Sevgili Perihan, yeni bir şey daha öğrendim. Neden reçel deniyor acaba? Mutlaka bir öyküsü vardır. Bu yumurtaya da ekmek banılır artık.
Sevgiyle, Nane Limon

Tarif Bahçesi dedi ki...

Merhaba canım, yemeğin adını okuyunca biraz tuhaf oldum. Ama salça olduğunu anlayınca ''AHHHHH'' dedim. Lezzetli duruyor, ellerine sağlık. Sevgiler nesrin

serpil dedi ki...

Çok enterasan ve lezzetli götünüyor. Canım sayfanı çok beğendim bende beklerim.

sevdamavisi dedi ki...

çok farklı bir tarif. reçelle yumurta biraraya gelecek deseler inanmazdım:)) sevgiler

Calimero Mutfakta dedi ki...

Taze citir ekmekle banasim geldi..Ellerine saglik..

Nihan dedi ki...

hem recel hem yumurta pek tahmin edemedim tadini ama guzelmi acaba :D ellerine saglik cnaim sevgiler

GANNE dedi ki...

Perihancığım ellerine sağlık. Valla daha önce hiç tatmadığım bir lezzet. Çok merak ettim. Biz nerden bulabiliriz isot reçelini? Ellerine sağlık. :)

Nihal dedi ki...

Reçelli yumurta ismi pek alışık olmadığımız bir lezzet.
ama reçel tatlı değilse sorun yok =)
Ellerine sağlık farklı bir lezzet olmuş.
www.lezzetavcisi.net

esra(büyüleyenmutfak) dedi ki...

merhaba;

sanırım reçel dediğim bizim bildiğimiz biber salçası
baştan ne yalan söyleyeyim
yumurta ve reçel ne ilginç ikili diye düşünmüştüm
bende çok severim salçalı yumurtayı
ellerine sağlık
sevgiler

Işıl dedi ki...

Blogumda tatlılara çok yer versem de acılı yemekleri çok severim. Hatta salatalarım bile acı kullanırım. Bu tarifi de tam bana göre. Tabi bizim buralardaki acılar sizin oraların acısı gibi olmaz ama...

Ellerine sağlık!

damak tadı dedi ki...

Sevgili Perihan'cığım,
Bizim bakkalımız Urfalı.Bana memlekete gidiyorum size reçel getireyimmi dediğinde bende teşekkürler yeterli reçelimiz var demiştim.Arkasından bu sizin bildiğiniz reçellerden değil deyince bendeki merak hemen arttı.Meğersem sizde salçaya reçel derlermiş.Şimdi başlığı görünce hiç şaşırmadım..)))Ellerine sağlık canım.

Kandilin mübarek olsun.


Sevgilerimle.

damak tadı dedi ki...

Sevgili Perihan'cığım,
Bizim bakkalımız Urfalı.Bana memlekete gidiyorum size reçel getireyimmi dediğinde bende teşekkürler yeterli reçelimiz var demiştim.Arkasından bu sizin bildiğiniz reçellerden değil deyince bendeki merak hemen arttı.Meğersem sizde salçaya reçel derlermiş.Şimdi başlığı görünce hiç şaşırmadım..)))Ellerine sağlık canım.

Kandilin mübarek olsun.


Sevgilerimle.

yıldız dedi ki...

Bir kandil gülü savur sevdiklerine, size onlardan gülücükler getirsin öyle içten öyle samimi ol ki göz yaslarini bile tebessüme çevirsin. Kandiliniz mübarek olsun.

one ben bir sey dedi ki...

Perihancım,merhabalar ,
memleketimiz harika bir lezzet durağı daha neler öğreneceğiz ...Acı için hoş bir benzetme konukları acıya alıştırmak korkutmamak için düşünülmüş olabilir .Kandilinizide tebrik ederim .Sevgilerimle

burcuboncuk dedi ki...

Selam,
Reçel yazınca bu da ne acaba dedim.
Ama baktığımda salçalı yumurta olduğunu gördüm.
Ben salçasını yağda ezip daha sonra yumurtasını kırıyorum.
Böylede denemek lazım.
Ellerine sağlık.

hayat dedi ki...

Perihan'cığım,Reçelli yumurta çok güzel görünüyor.Bende reçelli deyince tatlı zannetmitim ama sizinki acı reçelmiş:)
Bloglar sayesinde hiç bilmediğimiz lezztleri tanıyoruz.
Sevgiyle kal canım....

banu gökşin dedi ki...

canım merhaba,
tarıf cok degısık ve guzel görunuyor ellerıne saglık sevgıler..

Eda dedi ki...

Reçel yazısını görünce hemen acıyı çok seven kardeşimi yan odadan çağırdım..Yazının sonunda salça olduğunu anlayınca aaa evet tabiii gibi sözler sarfettik :)
Sevgiler

senay kabal dedi ki...

selamlar canimcim...
Ben yokken ziyaretime gelip, yorum biraktigin için tesekkürler tatlim...
e kadar sansliyim... Bu blog dünyasinda harika arkadasliklar kurdum... Ne iyi insanlar tanidim, vallahi çooook mutluyum...
Hepiniz sagolun, varolun...
Sevgiler...
Senay

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Öncelikle sizlere ayrı ayrı cevaplar yazamadığım için kusuruma bakmayın lütfen.
Aranızda isot reçelinin nasıl yapıldığını ve nasıl bir şey olduğunu merak edenler vardı. İsot reçelini merak edenler için yeni yazımda isot reçelini anlatmaya çalışacağım.
Ayrıca tarifime göstermiş olduğunuz ilgi ve bırakmış olduğunuz harika yorumlarınız için sizlere çoooooooooooooooooooooooooook teşekkür ediyorum.
Daha güzel paylaşımlarla tekrar görüşmek üzere “hepiniz” hoşçakalın.

Ömer kömürcü dedi ki...

Peki bunlar reçele ne diyorlar ;)

Ömer kömürcü dedi ki...

Peki bunlar reçele ne diyorlar ;)

Adsız dedi ki...

merhaba herkese,
Urfa'nın biber salçası (benim gördüğüm)hazır satılan biber salçaları gibi değil. Daha parçacıklı bir yapıya sahip ve genelde daha katı kıvamlı oluyor. Antep'inki de aklımda biraz daha ekşiydi diye kalmış ama yanılıyor da olabilirim. Fakat salçadan ziyade gerçekten reçelmiş gibi yenir bizde, hani genelde yemeğe konulur ya salça burada daha çok ekmeğe sürüp yemelik, kahvaltıda yumurtalık, peynirli tost içine sürmeklik... Yazıda da belirtildiği gibi yaz aylarında urfa evlerinin çoğunun damı terrrtemiz yıkanır kocaman siniler, leğenler tek tek tohumlarından ayrılıp çekilmiş taze biberle doldurulur. Çekilmiş bibere kaplara dökülmeden tuz ve damak tadına göre bazen karanfil eklenir. Hergün sabah/ akşam o leğenlerdeki biberler sadece üstleri kuruyup altları ekşimesin diye karıştırılır. Suyunu iyice çektikten sonra hafiften parlaklığını bütün kış korudun diye bir miktar zeytinyağıyla karıştırılıp hava geçirmeyecek cam kavanozlara alınır. Güneş görmeyecek serin bir yerde muhafaza edilir.
güneşte kurutularak yapılır
yazarımız Urfa'dan bildirdi..