Pazartesi, Temmuz 14, 2008

( Şanlıurfa Yemekleri ) Etli Köfte

Uzun bir aradan sonra "çiğ köfte" olarak bilinen ama aslında adı etli köfte olan ( etsizi, yağlısı, yumurtalısı ve mercimeklisi de var ) Urfa’nın favori yemeklerinden birinin tarifini paylaşıyorum, umarım beğenirsiniz.







Etli Köfte

Malzemeleri

4 çay bardağı köftelik bulgur
250 gr kara et ( yağsız, sinirsiz ve taşta dövülmüş taş yoksa robotta macun haline getirilmiş )
4 yemek kaşığı isot ( isot miktarı isotun acılığına göre değişir)
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 kuru soğan ( küçük küçük doğranmış )
4 diş sarımsak ( rendelenmiş )
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 demet maydanoz (küçük küçük doğranmış )
8 adet taze soğan (küçük küçük doğranmış )
Bolca buz
Hazırlanışı

Bir köfte leğeninin içine bulgur, kuru soğan, sarımsak, salça, isot, tuz, karabiber ve biraz buz koyarak yoğurmaya başlayın. Ara ara buz alarak yoğurmaya devam edin. Bulgurlar yumuşamaya başlayınca da eti alıp tekrar ara ara buz alarak yoğurmaya devam edin. Bulgurlar yumuşayınca taze soğan ve maydanozu da iyice karıştırıp elinizle resim de gördüğünüz gibi şekiller vererek taze yeşilliklerle servis yapın.

Not: Şanlıurfa’da etli köfte nane, tere, turp, taze yaprak ve limonla servis edilir.

29 yorum:

Damak Tadı dedi ki...

Hoş geldin canım..Hastalıkların sizi terkedip,sağlığın yanınızda olması beni inan çok mutlu etti..İnşallah sevgili anneanneciğin bundan sonra sağlık sıhhat içersinde yaşar..)

Özlemişim senin lezzetli yöre yemeklerini canım..Şimdi görünce inan içim açıldı birden..))Buzlu olarak yapıldığını ilk kez görüyorum..Yine farkını göstermişsin canım benim..Afiyetler olsun sizlere..

En içten sevgilerimle..

diyalogyemekleri dedi ki...

urfa tariflerini ve seni özlemiştik..hoşgeldin..köfteye hele urfa köftlerine bayılırım..cok sevdiğim urfalı bir arkadaşım bize sık sık yapardı eskiden ama taşındı artık görüşemiyoruz pek.slmlar

Melek* dedi ki...

her aşamasınıda çekmişsin yumurtalısı bence güzel olmaz gibi ama buna bayılıyorum çiğ köfteye.. çok acı olmasa:) elimden kimse alamaz bu köfteyi ellerine sağlık

HULYA dedi ki...

Perihan'cığım,
köfte nefis görünüyor.Ellerine sağlık canım.Sevgiler

pelin'ce dedi ki...

Babam diyarbakır doğumlu annem malatyalı, o yüzden bu yemekler bana o kadar güzel gözüküyorki anlatamam..Çiğ köfte de köfte olmuş,ellerine sağlık...

Eriyip bittiğim andır:)

HÜLYA dedi ki...

merhaba canım.. ooof offf eşim bunu görmeli kendisi tam bir çiğ köfte hastasıdır. buzla yapılmasıdas çok ilginç ilkkez duydum.. eline sağlık süper görünüyor.. inşallah bende yapabilirim deneyeceğim... sevgiyle kal canım..

Betül KÖROĞLU dedi ki...

yemekler harika gözüküyor. Aslen karadenizli olup kocaelinde doğup büyümeme rağmen doğu yemeklerini çok ama çok seviyorum. Çiğköfte ile en son 4 sene önce kötü bir maceradan sonra hiç karşılaşamadık..çok güvenilir bir yerden almış olmama rağmen zehirlendim 10 gün hastanede yatmak zorunda kaldım.. o gün bu gün cesaret edip yiyemiyorum.

ama senin tarifin harika görünüyor. ellerine sağlık

sevgiler..

yosunbuka dedi ki...

merhaba ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.yalnız o kadar çok blogunuz var ki biraz zorlndım sizi bulana kadar..iyi haftasonları
diliyorum

Hobi Sepeti dedi ki...

Çiğ köfte işi epey uğraşmalı ama sonuç da harika doğrusu,ellerinize sağlık,çok güzel görünüyorlar.
Sevgiler.

ARZUMCUM dedi ki...

ziyaretiniz ve güzel yorumunuz için çok teşekkürler.çiğ köfteye bayılırım.nefis görünüyor.elinize ve emeğinize sağlık.sevgiler.

EZGi :)) dedi ki...

enfes görünüyor canım ellerine saglık kocaman sevgiler

Lezzet Gemisi dedi ki...

YAPMASI ZAHMETLİ AMA YEMESİ GÜZEL BİR LEZZET... ELLERİNE SAĞLIK. HAYIRLI CUMALAR VE ÇOKK GÜZEL BİR HAFTA SONU DİLİYORUM. SEVGİLER CANIM...

SOFRAM dedi ki...

Merhaba canım, uzun bir aradan sonra hoşgeldin güzelim. Köfte de harika olmuş ama epeyi emek vermişsiniz, müthiş bir lezzet, çok severiz, ellerinize sağlık, sevgilerimle...

Ferhanca dedi ki...

Enfes bir sayfaya gelmişim harika herşey..dolu dolu damak tatları..ellerinize sağlık.

Neşeli Sesler dedi ki...

Allaaaahhhh,
Bu yemekler varken ne fast food u yaw:)
Süper süper süperrrrrrrrr

rümeysaninrüyasi dedi ki...

merhabalar güzel yorumunuz için çok teşekkürler mımmmmm çiğ köfteye bayılırım ama hiç denemedim deneyeceğim inşallah sevgiler

birdutmasali dedi ki...

site adınız okadar çok şey anlatıyor ki,
aynen şuan emeğiniz gibii,
harikaaaaaa...

ellerinize sağlık, svglr NuNu

mutfaktelaşı dedi ki...

kayınvalidem süper yapar çiköfteyi,ellerine sağlık.

Aysultan... dedi ki...

Ellerinize sA�LIK olsada yesem yani �u saatte bile can�m istedi...

ÖZGÜLÜN TARİFLERİ dedi ki...

kofte nefis gorunuyor canim ellerine emegine saglik
kizimda yumurtalisini yapiyor oda guzel oluyor tabiki etlisinin yerini tutmuyor ama vajeteryanlar icin altarnetif:))
kucak dolusu sevgi ve selamlar.

Beyhan dedi ki...

Perihan'cığım yokluğumda beni merak ettiğin için çok teşekkür ederim canım.Hastalıklarla uğraşmışsınız gelmiş geçmiş olsun.Allah bir daha yaşatmasın.
Bu arada etli köften nefis görünüyor ellerine sağlık.

karakazan dedi ki...

Bana birakmis oldugunuz nazik yorumunuz icin tesekkurler,bende iadeyi ziyarete geldim.Ama gözlerim cik seyrediyorum etli köfteyi:)nefis olmus ellerinize saglik.Bol acili himm harika eger kaldiysa bende istiyorum bir tabak:)
Hayirli kandiller diliyorum.

selamlarimla,serap.


Izninizle ekliyorum sizi linklerime.

yeşim dedi ki...

sonuna kadar tam destek yanınızdayım tabakkta nefis lezzetlerrr

ellerinize sağlık
sevgilerrr

Damak Tadı dedi ki...

Canım nasılsın??Merak ettim yine seni..

Öpüyorum yanaklarından..Sevgiler..

iremlemekanlar dedi ki...

Perihan hanımcım bende tatilden geldim yorumunuzu görür görmez hemen sitenize bakayım neler yaptınız diye,şahaneeeeee tek kelimeyle ben çok severim, çiğ köfte deyince akan sular durur sizinkide burdan o kadar güzel gözüküyor ki anlatamam Ellerinize sağlık afiyet olsunn sevgiler

birdutmasali dedi ki...

nerelerdesiniiiiizzzzz ???
umarım her şey yolundadır..

NuNu

Fast food kültürüne inat tabakta lezzetler... dedi ki...

Beğenileriniz, yorumlarınız, ilginiz, beni merak edişiniz, hoş geldin deyişiniz ve de beni hiç yalnız bırakmadığınız için hepinize çok çok teşekkür ediyorum.
Sevgilerimle…

kurabiye dedi ki...

enfes olmuş canım bu köfteyi 3 kere denedim, hiç istediğim sonuca ulaşamadım
bide böyle deneyeyim:)
ellerine sağlık...

banu gökşin dedi ki...

canım ellerine sağlık bende yaparım biber salcası ve isot buldukca sevgilermle..