( Şanlıurfa Yemekleri ) Kazan Kebabı

MALZEMELER
6 tane patlıcan ( orta boy )
2 tane sivri biber ( şerit şeklinde doğranmış )
3 tane domates ( küp şeklinde doğranmış )
1 su bardağı su ( kaynamış )
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ

İÇİ İÇİN MALZEMELER
Yarım kuzu kıyması ( orta yağlı )
1 tane küçük kuru soğan ( küçük küçük doğranmış )
1 tane küçük sivri biber ( küçük küçük doğranmış )
1 tane küçük domates ( küçük küçük doğranmış )
2 diş sarımsak ( rendelenmiş )
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara biber

HAZIRLANIŞI
Derin bir kabın içine iç malzemelerinin hepsini koyup hafif yoğurarak iyice karıştırın. Patlıcanların saplarını kestikten sonra verev şeklinde ( patlıcanları tamamen kesmeden ) aralarında iki parmak eninde boşluklar bırakarak patlıcanların üzerinde kesikler oluşturun. Patlıcanların kesik kısımlarını önceden hazırladığınız iç malzemeyle doldurun. Doldurmuş olduğunuz patlıcanların kesik kısımları üste gelecek şekilde tencereye dizin. Üzerlerini doğramış olduğunuz domates ve biberlerle kapatıp tuz, yağ ve sunu ekledikten sonra bir pişirme taşı veya bir tabak üzerine kapatıp kısık ateşte patlıcanlar pişene kadar pişirin. Yemeğiniz pişince yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirdikten sonra istediğiniz şekilde servis yapın. Afiyet olsun.

FINDIKLI KITIR

Malzemeler
4 yumurta akı ( kar haline getirilmiş )
6 yemek kaşığı fındık ezmesi
2 yemek kaşığı tere yağı ( eritilip ılıtılmış )
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı mahlep

Hazırlanışı
Tere yağının içine şekeri ve mahlebi ekleyip şeker eriyinceye kadar iyice karıştırın. Şeker eriyince içine fındık ezmesini de ekleyip biraz daha karıştırın. Sonra içine kar haline getirmiş olduğunuz yumurta aklarını bir tahta kaşık yardımıyla karıştırarak iyice yedirin. Hazırladığınız karışımı yağlı kağıtla kaplanmış bir fırın tepsisine yayıp sıcak fırında 6 dakika pişirin. Pişince fırından çıkarıp üzerine hindistan cevizini serpin ve yarım saat soğumaya bırakın. En son fındıklı kıtırlarınızı istediğiniz şekilde dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun.