Pazartesi, Mart 03, 2008

( Şanlıurfa Yemekleri ) Ağzı Açık






Ağzı Açık

Malzemeler

Hamuru İçin
1 kilo un
2 yumurta
Yarım tatlı kaşığı tuz
Göz kararı su

İçi İçin
Yarım kilo kıyma ( yağsız ve çift çekilmiş )
1tane küçük kuru soğan ( rendelenmiş )
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı un

Kızartmak İçin
2 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

Öncelikle unun içinden bir su bardağı ayırın. Sonra kalan unu ve hamurun diğer malzemelerini bir yoğurma kabının içine koyup göz kararı su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hazırlamış olduğunuz hamuru cevizden biraz daha büyük olacak şekilde bezeler haline getirin. Hazırlamış olduğunuz bezeleri bir kenarda dinlendirmeye bırakın. Diğer yandan bir kabın içine iç malzemelerinin hepsini koyup iyice yoğurun. Daha sonra hazırlamış olduğunuz bezeleri teker teker ayırdığınız undan azar azar serperek oklava yardımıyla resimde gördüğünüz şekilde açın. Açtığınız hamuru eliniz yardımıyla hafifçe ıslatıp hamurun üzerine resimde gördüğünüz şekilde iç malzemeden yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı kadar koyup iyice yayın. Sonra resimde gördüğünüz gibi hamurun boş kalan kenarlarını iç kısmına doğru hafifçe bastırarak kapatın. Ağzı açıkların hepsi bittikten sonra bir tavada sıvı yağı iyice ısıtıp ağzı açıkların etli olan kısmı alta gelecek şekilde mümkünse teker teker kızartın. Afiyet olsun.