Pazartesi, Temmuz 14, 2008

( Şanlıurfa Yemekleri ) Etli Köfte

Uzun bir aradan sonra "çiğ köfte" olarak bilinen ama aslında adı etli köfte olan ( etsizi, yağlısı, yumurtalısı ve mercimeklisi de var ) Urfa’nın favori yemeklerinden birinin tarifini paylaşıyorum, umarım beğenirsiniz.







Etli Köfte

Malzemeleri

4 çay bardağı köftelik bulgur
250 gr kara et ( yağsız, sinirsiz ve taşta dövülmüş taş yoksa robotta macun haline getirilmiş )
4 yemek kaşığı isot ( isot miktarı isotun acılığına göre değişir)
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 kuru soğan ( küçük küçük doğranmış )
4 diş sarımsak ( rendelenmiş )
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 demet maydanoz (küçük küçük doğranmış )
8 adet taze soğan (küçük küçük doğranmış )
Bolca buz
Hazırlanışı

Bir köfte leğeninin içine bulgur, kuru soğan, sarımsak, salça, isot, tuz, karabiber ve biraz buz koyarak yoğurmaya başlayın. Ara ara buz alarak yoğurmaya devam edin. Bulgurlar yumuşamaya başlayınca da eti alıp tekrar ara ara buz alarak yoğurmaya devam edin. Bulgurlar yumuşayınca taze soğan ve maydanozu da iyice karıştırıp elinizle resim de gördüğünüz gibi şekiller vererek taze yeşilliklerle servis yapın.

Not: Şanlıurfa’da etli köfte nane, tere, turp, taze yaprak ve limonla servis edilir.