Cuma, Eylül 29, 2006

PEYNİRLİ POĞAÇA

PEYNİRLİ POĞAÇA








MALZEMELER
Dört buçuk su bardağı un
4 yumurta
1 paket margarin
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı susam

İÇ MALZEMELERİ
1 su bardağı köy peyniri
1 demet maydanoz

HAZIRLANIŞI
Öncelikle bir su bardağı ılık suyun içine bir paket yaş mayayı atın ve üzerine tuz ile şekeri ilave edin iyice karıştırın ve kabarıncaya kadar bekletin mayayı.Diğer yandan geniş bir yoğurma kabının içine dört buçuk su bardağı unu koyun ve üç yumurtayı üzerine kırın ve kabarmış olan mayayı un ve yumurtaların üzerine ekleyip yoğurun hamur kendini tutmaya başlayınca oda sıcaklığında beklettiğiniz bir paket margarini hamura ekleyip iyice yoğurun kulak memesi yumuşaklığında bir pürüzsüz bir hamur haline gelince üzerini temiz bir bezle örtün ve bir saat dinlendirin. Diğer yandan maydanozu ayıklayıp yıkayın ve ince bir şekilde doğrayın doğradığınız maydanozların üzerine peyniri ilave edin ve karıştın. Daha sonrada mayalanmış hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle bastırarak bir santim kalınlığında açın ve açtığınız hamurun içine önceden hazırladığınız peynirden biraz koyup parmağınızla bastırarak hamurun ağzını kapatın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin hamurunuz bitinceye kadar tepsiye dizmeye devam edin ve hamur bitince bir yumurtayı iyice çırpıp üzerlerine sürün sonrada biraz susam serpip sıcak fırında üzerleri kızarıp iyice pişinceye kadar pişirin.Dilediğiniz gibi servis yapa bilirsiniz.Afiyet olsun.

Pazartesi, Eylül 25, 2006

( Şanlıurfa Yemekleri ) Etli Yaprak Sarması

ŞANLIURFA USULÜ ETLİ YAPRAK SARMA










MALZEMELER
Yarım kilo kuzu kuş başı et
250 gram kuyruk yağı
Yarım kilo taze asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı açı Şanlıurfa biberi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara biber
1 çay kaşığı dolma baharı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1 baş kuru soğan
1 domates
3 diş sarımsak
Su

HAZIRLANIŞI
Öncelikle taze soğan,kuru soğan, maydanoz ,sarımsakları ve domatesi ayıklayıp yıkayın ve ince bir şekilde hepsini geniş bir karıştırma kabının içine üst üste doğrayın.Daha sonrada kuzu etini ve kuyruk yağınıda kabın içine küçük küçük doğrayın ve nar ekşisi dışında kalan bütün baharatları ve ayıklayıp yıkadığınız pirinçleride kaba ekleyin.Sonrada göz kararı biraz suda ekleyin ve bütün malzemeleri iyice karıştırın.Sonrada taze asma yapraklarını yıkayın ve sapların kesip sıcak suya bastırıp beş dakika bekletip süzün ve tek tek yaprakları elinize alarak iç malzemeden biraz yaprağın içine koyup sarın ve sardığınız yaprakları tencerenin içine dizin. Bu işlemde bitikten sonra nar ekşisini yaprakların üzerine gezdirin ve bir tabak kapatın yaprakların üzerine sonrada tabağın üstüne çıkacak şekilde göz kararı kaynamış su ekleyip ocağa alın ve yapraklar suyunu çekip iyice pişinceye kadar pişirin.Sonrada biraz dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun.

Çarşamba, Eylül 20, 2006

PİLAV ÜSTÜ SALÇALI TAVUK PİRZOLA


MALZEMELER

Pilav için
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tere yağı

Tavuk için
6 parça tavuk pirzola
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı salça
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara biber

HAZIRLANIŞI
Pilavı hazırlarken önce pirinci ayıklayıp iyice yıkayın ve ardından geniş pilav tenceresinin içine 2 yemek kaşığı tere yağını ekleyip eritin yağ eriyince yıkadığınız 1 su bardağı pirinci ekleyip 3 dakika kadar pirinçleri kavurun sonra kaynamış olan 2 su bardağı suyu ardından 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.Pilav iyice suyunu çekinceye kadar pişirin.Pilav iyice suyunu çekince ocaktan alın ve üzerini temiz bir bezle örtüp tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika dinlendirmeye bırakın.
Pilav dinlenirken tavukları hazırlayalım.
Öncelikle tavuk parçalarımızı iyice yıkayıp geniş bir tavanın içine alalım ve üzerine 1 çay bardağı suyla 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip tavuklar suyunu çekinceye kadar pişirelim.Tavuklar suyunu çekince üzerlerine 1 kahve fincanı sıvı yağıda ekleyip ve 1 yenmek kaşığı salçayı tavuk parçalarının üzerine sürelim ardından 1 çay kaşığı kara biberi tavukların üzerine serpip tavukların üzerindeki salça yanmayacak şekilde iyice kızartıp ocaktan alalım.
Ben servis yaparken resimde gördüğünüz gibi servis yapmayı tercih ettim siz nasıl isterseniz öyle servis yaparsınız. Afiyet olsun.

Pazartesi, Eylül 18, 2006

PATLICAN YELPAZESİ

PATLICAN YELPAZESİ

MLZEMELER
6 tane orta boy patlıcan
6 parça tavuk fileto
3 tane sivri biber
2 tane domates
1 çay bardağı sıvı yağ
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı tuz
12 tane kürdan

Sosu için

4 tane domates
2 diş sarımsak
1 kahve fincanı sıvı yağ
1çaykaşığı tuz
1 çay kaşığı kara biber

HAZIRLANIŞI
Öncelikle yıkanması gereken bütün malzemeleri yıkayın ve kurutup bir kenara koyun.Daha sonra derince bir kabın içine sıvı yağı ,tuzu,kara biberi koyun üzerine sarımsakları rendeleyin ve iyice karıştırıp sos haline getirin.Diğer yandan patlıcanın tam göbek kısmına parmağınızı koyun ve dikkatli bir şekilde parmağınızın sağ ve sol tarafından patlıcanın köküne gelmeyecek şekilde bir bıçak yardımıyla kesin ve ayrıca bu işlemi yaparken patlıcanı sapıyla beraber kulanın.Daha sonrada sivri biberleri ve domatesleri dilimleyin.Diğer yandan tavuk filetoların her parçasını enlemesine ikiye bölün.Daha sonrada bütün malzemeleri hazırlamış olduğunuz sosun içine sırasıyla önce patlıcanları ve etleri sonrada biberleri ve domatesleri batırıp iyice sosa bulayıp çıkartın.Patlıcanların kesmiş olduğunuz kısımlarına bir parça et bir dilim domates bir dilimde biber koyun ve bu işlemi patlıcanın her iki tarafına yaptıktan sonra kürdan yardımıyla tutturup fırının tepsisine dizin ve fırınlayın patlıcanlar pişip üzerleri kızarıncaya kadar pişirtin.Yemeğiniz fırında fişeyken siz diğer yandan sosunu şu şekilde hazırlayın. Küçük bir tencerenin içine sıvı yağı koyun üzerine domatesleri ve sarımsağı rendeleyin içine tuz ve kara biberi ekleyip iyice pişirip ocaktan alın.En son olarak fırından çıkardığınız patlıcanları servis tabağına alıp kürdanlarını çıkardıktan sonra üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirip servis yapın.Ben yanına beyaz pilav ve salata yaptım çok güzel oldu tavsiye ederim.
Afiyet olsun .

Cuma, Eylül 15, 2006

MAKARNA YE#14 ACILI VE KIZARMIŞ TAVUKLU MAKARNA

ACILI VE KIZARMIŞ TAVUKLU MAKARNA

MALZEMELER


3 parça tavuk fileto
1 paket makarna
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı acı Şanlıurfa biberi
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı kara biber
1 çay kaşığı tuz
1 kahve fincanı su


Haşlamak için
Su ve 1 tatlı kaşığı tuz

Eti için
1 kahve fincanı sıvı yağ
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara biber

HAZIRLANIŞI
Öncelikle hepimizin bildiği gibi kaynamış tuzlu suda makarnayı haşlayın.Ben bol kaynamış suyun içine bir tatlı kaşığı tuz koyup makarnayı ekleyip haşladım.Makarna istediğiniz kıvama gelince bir süzgeç yardımıyla süzün.Daha sonra sıvı yağı bir tencereye koyup ısıtın.Yağ ısınınca önce salçayı yağa ekleyip karıştırın ardından acı Şanlıurfa biberini,kara biberi ve tuzu ekleyip karıştırın topaklaşmasın diye bir kahve fincanı suyu ilave edin ve iyice karıştırın.Hazırladığınız sos suyunu çekmeye başlayınca önceden haşladığınız makarnaları sosa ekleyip iyice bir birine karışıncaya kadar karıştırın ve kapağını kapatıp ocaktan alın ve dinlendirmeye bırakın.Diğer yandan geniş bir tavanın içine sıvı yağı koyup ısıtın yağ ısınınca tavuk filetoları yağa ekleyin ve tuzu kara biberi etlerin üzerine gelecek şekilde serpin etler iyice pişip pembeleşinceye kadar kızartın.Daha sonra istediğiniz bir servis tabağının içine hazırladığınız makarnaları koyun ve üzerine kızartmış olduğunuz tavuk filetoları dizin ve istediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.Ben maydanoz ve turp parçalarıyla süsledim. Afiyet olsun.

Çarşamba, Eylül 13, 2006

hırsızlığın sonu yok

teknoloji hergün gelişiyor sık sık yeni çıkan hırsız alarmları, yanmaz kırılmaz kapılar, şifreli kasalar şunlar bunlar derken gelişen teknoloji bi daha çok korur sanıyoruz ama yaşadığımız olaylar bunun sadece hoş bi temenniden ibaret olduğunu fark ediyoruz.

bugün aldığım bir e postada birçok kişinin tarifleriyle benim tarifleriminde çalınmış olduğunu gördüm, hırsızlar işi öyle bi abartmışlarki çalma işini bile otomatiğe bağlamışlar ama nolur nolmaz diye aradan elemede yapacak şekilde kurmuşlar düzeneklerini büyük ihtimalle bu yazıyı çalmayacak otomatik hırsızlık makinaları...

hırsızların sitesi www. gurme .net (böyle yazdımki bide link verip fayda sağlamayalım ;) ) maalesef bunların önüne geçmek için bi çözüm bulunmuyor şuanda. Bu durumu haber verdiği için
Tijen ' e teşekkürler...

(bunların engellemenin kesim çözümü rss/xml yayınlamayı durdurmak ama bu tip olaylar yüzünden rss ile siteyi takip edenleri üzmekte anlamsız :P

Pazartesi, Eylül 11, 2006

( Şanlıurfa Yemekleri ) Yumurtalı Köfte

YUMURTALI KÖFTE(ŞANLIURFA)





MALZEMELER
6 çay bardağı köftelik bulgur
5 yumurta
4 yemek kaşığı acı Şanlıurfa biberi
3 diş sarımsak
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1 tane kuru soğan
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kara biber

HAZIRLANIŞI
Öncelikle varsa evinizde geniş bir köfte leğeni yoksa geniş ve biraz derince bir tepside kullana bilirsiniz.Ben köfte leğeni kullandım çok güzel sonuç veriyor.Leğenin içine bulgur,salça,tuz,kara biber ve acı Şanlıurfa biberini ekleyin. Ardından yemeklik doğradığınız sarımsak ve kuru soğanı ilave edin.Daha sonra üç su bardağı suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. İyice yoğurduktan sonra taze soğan ve maydanozları ayıklayıp yıkayın ve ince bir şekilde kıyıp köfteye ilave edip biraz daha yoğurun.Diğer yandan geniş bir tavanın içine sıvı yağı koyup ısıtın yağ ısınınca yumurtaları bir kase içinde iyice çırpın ve yağın içine başaltın yumurtalar pişince hazırladığınız köftenin içine yağı ile birlikte ilave edin ve çok bastırmadan hafifçe yoğurun.En son olarak ellerinizi ıslatarak köfteden portakal büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayıp tabaklara koyup yanında taze nane ve limon ile servis yapın.Afiyet olsun.

Cuma, Eylül 08, 2006

( Şanlıurfa Yemekleri ) Harran Evleri

HARRAN EVLERİ

MALZEMELER
1 kilo küçük patates
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara biber

HAZIRLANIŞI
Patatesleri kabukları tam olarak temiz oluncaya kadar iyice yıkayın.Daha sonra patatesleri kabuklu olarak ortadan ikiye bölün ve fırın tepsisine kabukları dışa gelecek şekilde dizin ve üzerlerine kara biber,tuz ve sıvı yağı serpip fırında patatesler iyice pişip alt tarafları kızarıncaya kadar pişirin.İsterseniz etin yanında garnitür olarak servis yapın.Yada Şanlıurfada yapılan gibi taze yeşillikler ve acı Şanlıurfa biberiyle dürüm şeklinde yenile bilinir.Bana sorarsanız bence dürüm çok daha güzel oluyor.

Perşembe, Eylül 07, 2006

MERCİMEK KÖFTESİ

MERCİMEK KÖFTESİ

MALZEMELER
2 Su bardağı köftelik bulgur
3 Su bardağı mercimek çorbası
3 yemek kaşığı acı Şanlıurfa biberi
3 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1 büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara biber
1 su bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
Derince bir kabın içine köftelik bulguru koyun ve evinizde önceden kalmış mercimek çorbanız varsa ısıtın yoksa taze yapmış olduğunuz çorbanızı sıcakken bulgurun üzerine dökün ardından tuzu ilave edin ve iyice karıştırın sonrada kabın üzerini temiz bir bezle kapatın ve yarım saat dinlenmeye bırakın.Ardından geniş bir tavanın içine yağı koyup ısıtın yağ ısınınca yemeklik doğradığınız sarımsak ve kuru soğanı yağa ilave edin soğanlar pembeleşince salçayı,acı Şanlıurfa biberini ve kara biberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.Dinlendirmiş olduğunuz bulgur ve mercimek çorbalı karışımı elleriniz yardımıyla karıştırın ve hazırlamış olduğunuz salçalı sosu üzerine ilave edip yoğurun. Daha sonrada maydanoz ve taze soğanları ayıklayıp iyice yıkayıp ince bir şekilde kıyın ve diğer yanda yoğurduğunuz köfteye ekleyip biraz daha yoğurun ve elinizi ıslatarak sıkımlar haline getirip servis yapın. Afiyet olsun.

Çarşamba, Eylül 06, 2006

MERCİMEK ÇORBASI

MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER

1 Su bardağı mercimek
6 Su bardağı su
1 Tatlı kaşığı tuz
Yarım paket tere yağı
1 Tatlı kaşığı kuru nane

HAZIRLANIŞI
Mercimekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra nane dışında bütün malzemeleri düdüklü tencereye koyup daha sonrada düdüklü tencerede 23 dakika pişirin. Piştikten sonra iyice karıştırın ve servis kasesine koyup üzerinde biraz kuru nane serpip servis yapın.Afiyet olsun.

Pazartesi, Eylül 04, 2006

( Şanlıurfa Yemekleri ) İçli Köfte

Normal
Yumurtalı

İÇ MALZEMELERİ

Yarım kilo kıyma et

Yarım kilo kuru soğan

2 yemek kaşığı acı Şanlıurfa biberi

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı kara biber

1 çay kaşığı tuz

DIŞ MALZEMELERİ

1 kilo çiriş

Yarım kilo köftelik bulgur

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı su

HAŞLAMAK İÇİN

Su

1Tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Kıyma eti bir tavaya alıp kavurun daha sonrada soğanları küçük doğrayın üzerine atın soğanlar solunca salça ,kara biber,tuz ve pul biberi ilave edin ve iyice karıştırın daha sonrada ocaktan alıp soğumaya bırakın.Başka bir yandan bir tepsinin içine bulgur,çiriş,ve tuzu ekleyip yarım su bardağı suyla ıslatın ve yarım saat bekletin daha sonrada iyice yoğurun gerekirse kalan yarım su bardağı suyu yoğururken arada ilave edin ve yoğurduktan sonra cevizden biraz daha büyük parçalara bölün.Parçalardan birini elinize alın ve elinizi ıslatın ardından avuçlarınız içinde yuvarlayın.Sonrada işaret parmağınızla içini açın ve hazırladığınız iç malzemeden bir yemek kaşığı koyup ağzını kapatıp elinizde iyice yuvarlayın.Sonrada büyük bir tencere içine suyu ve tuzu koyup kaynatın tuzlusu kaynadıktan sonrada köfteleri içine atın ve 10 veya 15 dakika haşlayın.Daha sonrada kevgir yardımıyla sudan alıp servis yapın.İsterseniz çırpılmış yumurtaya bulayıp kızarta bilirsiniz.Afiyet olsun.

Cuma, Eylül 01, 2006

Krem Çikolatalı Kurabiye


MALZEMELER
  • Un
  • Yarım paket margarin
  • 1 kahve fincanı yoğurt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 kahve fincanı fındık ezmesi
  • 1 kahve fincanı krem çikolata
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 yumurta

HAZIRLANIŞI

Derince bir karıştırma kabının içine un,kabartma tozu ve krem çikolata dışındaki bütün malzemeleri karıştırın.Daha sonrada karışımın aldığı kadar unu ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.Hamur hazır hale gelince elinizle hafifçe bastırarak bir santim kalınlığında ince bir şekilde açın.Ardından bir çay bardağı yardımıyla yuvarlak şekilde kesin.Hazırladığınız yuvarlak parçalardan birini elinize alın ve içine krem çikolatadan birer parça ekleyin.Üzerine bir yuvarlak hamur parçası daha koyup hafifçe bastırarak kenarlarını kapatın.Sonrada fırın tepsisine dizip fırınlayın ve üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.Piştikten sora çayın yanında afiyetle yiyin.