Mutlu Yıllar...

Hepinize İyi Bayramlar...

Küçük Bir Ricam Var...

Bana link veren arkadaşlarımdan ricam, bana link verirken Tabakta-Perihan veya başka herhangi bir isim yerine ( Fast food kültürüne inat tabakta lezzetler... ) şeklinde link vermelerini rica ediyorum. Bana daha önce link vermiş olan arkadaşlarımda bu şekilde değiştirirse eğer çok sevinirim.

Sütlaç Etkinliği

Selda sütlaç etkinliği içini beni de davet etti. Bende bu güzel etkinliğe her zamanki sütlaç tarifimle katılmak istedim. Selda etkinlik için sana kolaylıklar diliyorum.

( Sütlac Tarifi )

Kolay Mor Lahana Turşusu

Bu kolay mor lahana turşusu kış aylarında benim vazgeçilmezlerimdendir. Her salata yapışımda hemen birazda bu lahanalardan ekliyorum. Bence salatalara çok güzel bir lezzet katıyor. Sizlere de denemenizi tavsiye ederim.
Hepinize çok güzel bir hafta diliyorum.
Hoşa çakalın.

Malzemeler
1 tane mor lahana ( küçük küçük doğranmış )
1 tane limon ( suyu )
2 yemek kaşığı sirke ( üzüm sirkesi )
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı
Geniş bir tepsi veya karıştırma kabının içine malzemelerin hepsini koyup iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı kavanoza veya bir saklama kabına doldurup buzdolabında saklayın.
Hazırlamış olduğunuz bu kolay mor lahana turşusunu bir bir buçuk hafta kadar buzdolabında bozulmadan saklaya bilirsiniz.

Mekânı Cennet Olsun.

Blog arkadaşlarımızdan ( Esra ) bugün öğrendiğime göre vefat etmiş. Çok üzüldüm:(((((((( ne denir bilemiyorum. Esra’nın tüm sevenlerine baş sağlığı diliyorum.

Kuşbaşılı Taze Bezelye

Malzemeler
Yarım kilo kuşbaşı et ( kuzu eti )
2 su bardağı taze bezelye
3 diş sarımsak ( rendelenmiş )
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı
Eti ve bir su bardağı suyu bir tencereye koyup etler suyunu çekinceye kadar pişirin. Pişirdiğiniz etlerin üzerine yağı ve sarımsakları ekleyip biraz kavurun. Kavurduğunuz etlerin üzerine salça, tuz ve bezelyeleri ekleyip biraz karıştırın. Karıştırdıktan sonra kalan suyu da ekleyip bezelyeler iyice pişinceye kadar pişirin. Hazırladığınız yemeği sıcak olarak istediğiniz şekilde servis yapın.
Afiyet olsun.

Mink Eller Mutfakta Etkinliği & İncirli Etimek Tatlısı

Bu ayki etkinlik için Şanlıurfa’nın meşhur bir tatlısı olan ( palıza ) tarifiyle katılmayı düşünüyordum. Maalesef bu ay o kadar yoğun geçiyor ki bir türlü ( palıza ) hazırlamaya fırsat bulamadım. Bende bu nedenle önceden elimde hazır olan bir tarifle katılmak istedim. Umarın beğenirsiniz.

İncirli Etimek Tatlısı

İncirli etimek tatlısının normal ( etimek tatlısıyla ) arasındaki fark şerbetini hazırlarken suyu ve limon suyunu eklemeden önce şekerini birazcık kavurarak koyu renkte bir şerbet hazırladım. Birde muhallebisiyle krem şantisinin arasına doğranmış kuru incir ekledim. Deneyecek olan herkese afiyet bal şeker olsun.

Mutlu Bayramlar Diliyorum...

( Şanlıurfa Yemekleri ) Domates Et

Domates Et

Malzemeler
Yarım kilo ( orta yağlı kuzu kıyması )
6 tane sivri biber ( acı )
5 tane domates
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı
Domatesler ve biberleri iyice yıkayıp domateslerin ortasındaki sert kısımlarını biberlerinde tohumlarını ve saplarını ayıklayın. Yuvarlak bir fırın tepsisinin içine eti koyup üzerine karabiberi ve yarım tatlı kaşığı tuzu ekleyip iyice yoğurun. Yoğurduğunuz eti resimde gördüğünüz gibi yuvarlak ve etrafında boşluk kalacak bir şekilde tepsiye yerleştirin. Tefsiye yerleştirdiğiniz etin etrafına resimde gördüğünüz şekilde biber ve domatesleri dilimledikten sonra sırasıyla önce biber sonra domates olmak üzer resimdeki gibi yerleştirin. Sonra kalan yarım tatlı kaşığı tuzu yağın inçinde eritip domateslerin üzerine gezdirin. Hazırladığınız yemeği sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Mercimekli Bulgur Pilavı & Salçalı Tavuk Pirzola

Ramazan etkinliği için sizlerle iftar sofralarına çok yakıştığını düşündüğüm iki lezzetli yemeğin tarifini paylaşmak istedim. Umarım sizlerde dener ve benim gibi beğenirsiniz.




Mercimekli Bulgur Pilavı

Malzemeler
1 su bardağı pilavlık bulgur ( ayıklanıp yıkanmış )
Yarım su bardağı yeşil mercimek ( ayıklanıp yıkandıktan sonra haşlamış )
2 diş sarımsak ( rendelenmiş )
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı su ( kaynamış )

Hazırlanışı
Bir tencerenin içine yağları ekleyip ısıtın. Isınan yağın içine bulgur, sarımsak ve tuzu ekleyip 2 dakika kadar karıştırarak kavurun. Kavurduğunuz bulgurun üzerine suyu ekleyip eklediğiniz suyun yarısını çekene kadar pişirin. Bulgur suyun yarısını çekince içine mercimekleri ekleyin ve karıştırıp kısık ateşte suyun tamamını çekinceye kadar pişirin. Pişirmiş olduğunuz pilavı 20 dakika dinlendirdikten sonra istediğiniz şekilde servis yapın.
Afiyet olsun.

Salçalı Tavuk Pirzola

Malzemeler
6 parça tavuk pirzola ( yıkanmış )
1 çay bardağı su ( kaynamış )
1 yemek kaşığı salça
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik

Hazırlanışı
Tavuk parçalarımızı geniş bir tavanın içine alıp üzerine su ve tuzu ekleyip tavuklar suyunu çekinceye kadar pişirin. Tavuklar suyunu çekince tavanın içine yağı ekleyip tavuk parçalarının üzerine salçayı sürüp tavukların üzerine karabiberi serpin. Sonrada tavukların üzerindeki salça yanmayacak şekilde tavukları iyice kızartıp ocaktan alın. En son tavukların üzerine keki serpip istediğiniz şekilde servis yapın.
Afiyet olsun.

Ye#26 Minik Patatesler

Minik Patatesler



Malzemeler
10 tane minik patates ( haşlanıp soyulmuş )
10 dal maydanoz ( ayıklanıp yıkanmış )
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı
Öncelikle maydanozları küçük küçük doğrayıp bir kenara alın. Diğer yandan da bir tavanın içine önce zeytinyağını sonrada tereyağını ekleyip eritin. Eritmiş olduğunuz yağın içine patatesleri ekleyip 3 veya 4 dakika kadar karıştırarak pişirin. Pişirmiş olduğunuz patateslerin üzerine tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip iyice karıştırdıktan sonra patatesleri ocaktan alın. Hazırladığınız minik patatesleri istediğiniz şekilde servis yapın. Afiyet olsun.

( Şanlıurfa Yemekleri ) İsot Reçeli

Şanlıurfa’da isot ve isot reçeli yapmak için urfa isot’unun çıkması beklenir. İsot tamda bu aylar içersinde çıkar. Anlayacağınız ağustos ve eylül ayları Şanlıurfalılar için isot yapma zamanıdır. Bizde her yıl bu aylarda isot ve isot reçeli yaparız ama bu yıl yapmak kısmet olmadı. Eğer gelecek yıl yaparsak ki mutlaka yaparız. İsot ve isot reçelinin yapımını aşamalı olarak resimleyip tarifiyle birlikte sizlerle paylaşacağım.
Şimdilik isot reçelinin nasıl bir şey olduğunu merak eden arkadaşlar için bizim evdeki önceden yapılmış olan reçelin resmini paylaşmak istedim.

( İsot Reçeli )

Ye#25 ( Şanlıurfa Yemekleri ) Reçelli Yumurta

Bu ayki kahvaltı etkinliği için tarifini daha önceden de vermiş olduğum Şanlıurfa yemeklerinden biri olan reçelli yumurtayı hazırladım. Reçelli yumurta dediysem tatlı reçel değil acı isot reçeli. İsot reçeli Şanlıurfa'da ağustos ayının sonlarında binbir emekle hazırlanıp kışın kahvaltılarda büyük zevkle yenilir. Umarım Şanlıurfa'nın bu güzel lezzetini sizde dener ve beğenirssiniz.

1. Aşama

2. Aşama

3. Aşama

4. Aşama

5. Aşama

6. Aşama

REÇELLİ YUMURTA

MALZEMELER

1 yemek kaşığı acı biber reçeli

1 kahve fincanı zeytin yağı

2 yumurta

HAZIRLANIŞI

Bir tavanın içine yağı koyup ısıtın. Isınan yağın içine yumurtaları kırıp biraz karıştırarak pişirin. Pişmiş olan yumurtaların üzerine reçelide ekleyip biraz karıştırın ve ocaktan alın. İster ekmeğin üzerine sürerek yiyin. İsterseniz de ekmeği banarak yiyin. Şanlıurfa'da kahvaltılarda ekmek banılarak yenilir. Afiyet olsun.
Not: Şanlıurfa'da biber salçasına reçel denir.

Temiz ara'ya teşekkürler…

www.temizara.com artık bu güzel site sayesinde İnternet’te herhangi bir şeyi aramaya kalkınca aradığımız bulabilmek uğruna bir sürü gereksiz şeyle karşılamayacağız. Böylesine güzel bir siteyi bizlere kazandıran Sinan beye çok teşekkür ediyorum.

Sinan beye bir teşekkürümde benim sitemi de temiz sitelerden bulduğu
ve temiz arama sonuçlarında siteme yer verdiği için.

FIRINDA BİBER DOLMASI

MALZEMELER
10 tane köy biberi ( ayıklanıp yıkanmış )
Yarım kilo kuzu kıyması ( orta yağlı )
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
Biberler ve sıvı yağ dışındaki tüm malzemeleri bir kabın içinde köfte yapar gibi yoğurarak karıştırın. Hazırladığınız karışımla biberlerin içini doldurun. Doldurmuş olduğunuz biberleri bir fırın tepsisine dizip üzerlerini sıvı yağla yağlayın. Dolmaları sıcak fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Ayrıca isterseniz benim gibi dolmaları pişirirken yanında domates dilimleri de pişirip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Not: Şanlıurfa’nın acı dolmalık biberiyle bu yemeği yaparsanız çoooooooooook daha lezzetli olur.

( Şanlıurfa Yemekleri ) Kazan Kebabı

MALZEMELER
6 tane patlıcan ( orta boy )
2 tane sivri biber ( şerit şeklinde doğranmış )
3 tane domates ( küp şeklinde doğranmış )
1 su bardağı su ( kaynamış )
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ

İÇİ İÇİN MALZEMELER
Yarım kuzu kıyması ( orta yağlı )
1 tane küçük kuru soğan ( küçük küçük doğranmış )
1 tane küçük sivri biber ( küçük küçük doğranmış )
1 tane küçük domates ( küçük küçük doğranmış )
2 diş sarımsak ( rendelenmiş )
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara biber

HAZIRLANIŞI
Derin bir kabın içine iç malzemelerinin hepsini koyup hafif yoğurarak iyice karıştırın. Patlıcanların saplarını kestikten sonra verev şeklinde ( patlıcanları tamamen kesmeden ) aralarında iki parmak eninde boşluklar bırakarak patlıcanların üzerinde kesikler oluşturun. Patlıcanların kesik kısımlarını önceden hazırladığınız iç malzemeyle doldurun. Doldurmuş olduğunuz patlıcanların kesik kısımları üste gelecek şekilde tencereye dizin. Üzerlerini doğramış olduğunuz domates ve biberlerle kapatıp tuz, yağ ve sunu ekledikten sonra bir pişirme taşı veya bir tabak üzerine kapatıp kısık ateşte patlıcanlar pişene kadar pişirin. Yemeğiniz pişince yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirdikten sonra istediğiniz şekilde servis yapın. Afiyet olsun.

FINDIKLI KITIR

Malzemeler
4 yumurta akı ( kar haline getirilmiş )
6 yemek kaşığı fındık ezmesi
2 yemek kaşığı tere yağı ( eritilip ılıtılmış )
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı mahlep

Hazırlanışı
Tere yağının içine şekeri ve mahlebi ekleyip şeker eriyinceye kadar iyice karıştırın. Şeker eriyince içine fındık ezmesini de ekleyip biraz daha karıştırın. Sonra içine kar haline getirmiş olduğunuz yumurta aklarını bir tahta kaşık yardımıyla karıştırarak iyice yedirin. Hazırladığınız karışımı yağlı kağıtla kaplanmış bir fırın tepsisine yayıp sıcak fırında 6 dakika pişirin. Pişince fırından çıkarıp üzerine hindistan cevizini serpin ve yarım saat soğumaya bırakın. En son fındıklı kıtırlarınızı istediğiniz şekilde dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun.

SOSİSLİ MİLFÖY BÖREK

MALZEMELER
4 yaprak milföy hamuru ( oda sıcaklığında yumuşamış )
4 dilim taze kaşar peyniri
2 et sosisi ( ortadan ikiye bölünmüş )
1 yumurtanın sarısı

HAZIRLANAIŞI
Yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisinin içine milföy hamurlarını dizin. Sonra sırasıyla resimlerde gördüğünüz gibi peyniri ve sosisi hamurun üzerine yerleştirip hamurun ağzını kapatın. Hazırladığınız böreğin şekli resimde gördüğünüz gibi olunca böreklerin üzerine yumurta sarısını sürüp sıcak fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Pişirmiş olduğunuz börekleri istediğiniz şekilde servis yapın.
Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ PASTA

MALZEMELER
2 paket pötibör bisküvi
1 kilo çilek ( ayıklanıp yıkanmış )
1 paket hindistan cevizi
1 litre süt
1 yumurta
1 paket vanilya
1 çay bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı badem ( iri kıyılmış )

HAZIRLANIŞI
Şeker, vanilya, yumurta ve unu ( mümkünse çelik ) bir tencerenin içinde iyice çırparak üzerine sütü yavaş yavaş ekleyin. Süt bitince de bu karışım pürüzsüz bir hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Hazırlamış olduğunuz karışımı kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Diğer yandan kelepçeli bir kalıbın içini yağlı kağıtla kaplayın. Bisküvilerin bir kısmını kalıbın kenarlarına hiç boşluk kalmayacak şekilde dik olarak dizin. Badem ve geri kalan bisküvileri iri parçalara ayırıp hazırlamış olduğunuz muhallebinin içine ekleyip iyice karıştırın. Hazırlamış olduğunuz muhallebili karışımın yarısını kalıbın alt kısmına ( kenardaki bisküvileri bozmadan ) yayın. Kalıba yaymış olduğunuz karışımın üzerine çileklerin yarısını iri parçalara bölerek her tarafına eşit gelecek şekilde yerleştirin. Çileklerin üzerine de muhallebili karışımın kalan kısmını düzgünce yayın. Hindistan cevizinin yarısını muhallebili karışımın üzerini tamamen kapatacak şekilde serpin. Üzerine de kalan çilekleri bütün olarak yerleştirin. Hindistan cevizinin kalanını da çileklerin üzerine serpip bir gece dolapta bekletin. Bir gece dolapta bekletmiş olduğunuz pastadan önce kalıbı sonrada yağlı kağıdı dikkatlice çıkarıp pastanızı istediğiniz şekilde servis yapın.
Afiyet bal şeker olsun.

ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI

MALZEMELER
1 cay bardağı arpa şehriye
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tavuk göğsü ( küp şeklinde doğranmış )
Yarım demet maydanoz ( ayıklanıp doğranmış )
4 su bardağı su ( kaynamış )

HAZIRLANIŞI
Derin bir tencerenin içine tere yağı, et ve tuzu ekleyip etler pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurduğunuz etin üzerine suyu ekleyip suyun iyice kaynamasını bekleyin. Su kaynayınca şehriyeyi ekleyip şehriyeler pişinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Şehriyeler pişince maydanozu ekleyip çorbanızı ocaktan alın, 15 dakika dinlendirdikten sonra çorbanızı istediğiniz şekilde servis yapın.
Afiyet olsun.

( Şanlıurfa Yemekleri ) Oturtma

Ben Şanlıurfalı olduğum için Şanlıurfa yemeklerini yapmayı, yemeyi ve bu güzel yemeklerin tariflerini sizlerle paylaşıp sizlere tanıtmayı çok seviyorum. Bugünde sizlerle Şanlıurfa yemeklerinden biri olan oturtmanın tarifini paylaşmak istedim. Oturtma benim çocukluğumdan buyana en çok sevdiğim yemeklerden biri olmuştur umarım bu yemeği sizlerde sever ve denersiniz.
Hepinize çok güzel bir hafta diliyorum.


OTURTMA
MALZEMELER
Yarım kg kıyma et
1 kg kabak
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ ( eti kavurmak için )
2 su bardağı sıvı yağ ( kabakları kızartmak için )
1 su bardağı sıcak su ( yemeği pişirmek için )
1 kase sarımsaklı yoğurt ( yemeğin üzeri için )

HAZIRLANIŞI
Kabakları yıkayıp iyice kuruladıktan sonra bir parmak kalınlığında halkalar şeklinde doğrayın. Kızartmak için ayırmış olduğunuz sıvı yağı bir tavada iyice kızdırdıktan sonra bütün kabakları pembeleşinceye kadar içinde kızartın. Başka bir tavanın içine iki yemek kaşığı sıvı yağı ve eti koyup iyice kavurun. Kavurduğunuz etin üzerine salça, isot, kara biber ve tuzu da ekleyip biraz daha kavurun. Kavurmuş olduğunuz kıymayı bir kenarda soğumaya bırakın. Yemeği pişireceğiniz tencerenin alt kısmına kabakların yarısını dizin. Dizdiğiniz kabakların üzerine kavurmuş olduğunu etin tamamını serin. Etin üzerine de kabakların kalan yarısını etin üzeri tamamen kapanacak şekilde dizin. Hazırladığınız yemeğin üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın. Son olarak bir su bardağı suyu yemeğin üzerine ilave edin ve kısık ateşte yemek suyunu iyice çekinceye kadar pişirin. Pişirmiş olduğunuz yemeği 20 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis yapın.
Afiyet bal şeker olsun.

Not: Benin fotoğraf makinem çok net resim çekemediği için yemeğin resmi böyle kötü çıktı. Normalde yemeğin görüntüsü çok güzel oluyor gerçi denerseniz çok daha iyi anlarsınız.

KURABİYE YE#22 ( ELMALI KURABİYE )

MALZEMELER

Hamuru için
Yarım paket tere yağı ( eritilmiş )
1 çay kaşığı mahlep ( dövülmüş )
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
Un ( aldığı kadar )

İçi için
2 orta boy elma ( rendelenmiş )
1 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı tuzsuz fındık ( iri parçalanmış )

Üzeri için
1 yumurta ( çırpılmış )
1 çay bardağı tuzsuz fındık ( iri parçalanmış )

HAZIRLANIŞI
Un dışındaki hamurun bütün malzemelerini derin bir karıştırma kabının içinde iyice karıştırın. Hazırladığını karışımın üzerine aldığı kadar unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Ayrıca başka bir karıştırma kabının içinde fındık, elma ve şekeri karıştırıp bir kenara koyun. Hazırlamış olduğunuz hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün. Bölmüş olduğunuz hamur parçalarını aynen poğaça yapar gibi elinizde önce yuvarlayıp sonrada hafifçe bastırarak açın. Açtığınız hamurun orta kısmına hazırladığınız içten biraz ekleyip parmaklarınızla bastırarak hamurun ağzını kapatın. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplanmış bir fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sürerek fındık serpin. Hazırladığınız kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında iyice pişip üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

( Şanlıurfa Yemekleri ) Gılorik

Tarifini verdiğim bu Şanlıurfa yemeğinin etli ve etsiz olarak iki çeşidi var ben elimden geldiği kadarıyla ikisini de tarif etmeye çalışacağım. Bu yemeğin Şanlıurfa’da sulu köfte, ekşili köfte ve gılorik gibi birkaç ismi var. Ben rahmetli babaannem bu yemeği sıkça ve severek yaptığı için babaannemin dediği gibi gılorik demeyi tercih ediyorum.
Bu yemeğin tarifini sevgili arkadaşım bahar istediği için yayınladığımdan dolayı elimde yemeğin resmi yok. Bulduğum ilk fırsatta bu yemeği yapıp yemeğin resmini de sizlerle paylaşacağım.

ETLİ GILORİK

YUVARLAKLARI İÇİN GEREKEN MALZEMELER

250 gr sinirleri alınmış yağsız et ( mutfak robotunda hamur haline getirilmiş olacak )
2 Su bardağı köftelik bulgur
1 Tatlı kaşığı salça
1 Tatlı kaşığı isot ( pul biber )
1 Yumurta
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı kara biber
Göz kararı su ( yoğurmak içim )

YUVARLAKLARIN HAZIRLANIŞI
Yumurta ve su dışındaki bütün malzemeleri bir köfte leğeninin içinde azar azar su alarak çiğ köfte kıvamına gelinceye kadar iyice yoğurun.Yoğurduğunuz karışım çiğ köfte kıvamına gelince içine yumurtayı ekleyerek biraz daha yoğurun. Hazırladığınız bu karışımdan ellerinizi hafifçe ıslatarak misket büyüklüğünde parçalar alıp iki avucunuzun arasın da yuvarlayın. Bu işleme yoğurduğunuz karışım bitinceye kadar devam edin.

YEMEGİN TİRİTLİ KISMI İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Yarım kilo kuş başı et
1 Orta boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
1 Su bardağı nohut ( haşlanmış )
1 Yemek kaşığı salça
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay bardağı sıvı yağ
Göz kararı su

YEMEGİN TİRİTLİ KISMININ HAZIRLANIŞI
Derin bir tencerenin içine sıvı yağı ve eti koyup eti kavurmaya başlayın. Et kavrulmaya başlayınca soğanı ekleyip soğanlar pembeleşince de salçayı ekleyip biraz daha kavurup üzerine suyunu da ekleyip suyun kaynamasını bekleyin. Yemeğin suyu kanayınca içine tuz, nohut ve önceden hazırladığınız minik köfteleri de ekleyin. Yemeği kısık ateşte bulgurdan hazırladığınız köfteler iyice pişinceye kadar pişirin.
Afiyet olsun.




ETSİZ GILORİK

YUVARLAKLARI İÇİN GEREKEN MALZEMELER

1 Su bardağı döğme ( Yani yarmada denilen aşurelik buğdayın öğütülmüş hali. Görüntü olarak irmiğe benzer. )
1 Su bardağı köftelik bulgur
1 Tatlı kaşığı salça
1 Tatlı kaşığı isot ( pul biber )
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı kara biber
Göz kararı su ( yoğurmak içim )

YUVARLAKLARIN HAZIRLANIŞI
Su dışındaki bütün malzemeleri bir köfte leğeninin içinde azar azar su alarak çiğ köfte kıvamına gelinceye kadar iyice yoğurun. Hazırladığınız bu karışımdan ellerinizi hafifçe ıslatarak misket büyüklüğünde parçalar alıp iki avucunuzun arasın da yuvarlayın. Bu işleme yoğurduğunuz karışım bitinceye kadar devam edin.



YEMEGİN SULU KISMI İÇİN GEREKEN MALZEMELER

1 Orta boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
1 Su bardağı nohut ( haşlanmış )
1 Yemek kaşığı salça
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay bardağı sıvı yağ
Göz kararı su

YEMEGİN SULU KISMININ HAZIRLANIŞI

Derin bir tencerenin içine sıvı yağı ve soğanı ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurduğunuz soğanların üzerine salçayı ekleyip biraz daha kavurduktan sonra üzerine suyunu da ekleyip suyun kaynamasını bekleyin. Yemeğin suyu kanayınca içine tuz, nohut ve önceden hazırladığınız minik köfteleri de ekleyin. Yemeği kısık ateşte bulgurdan hazırladığınız köfteler iyice pişinceye kadar pişirin.
Afiyet olsun.


Not: Bu yemeği etli olarak yaparsanız eğer bir gün içinde tüketmelisiniz çünkü bir günden fazla bekleyen etli olarak hazırlanmış minik köfteler dağılmaya başlar. Bu yemeğin etsiz olanını yaparsanız eğer böyle bir sorun yaşamazsınız çünkü etsiz olanının minik köftelerinin içine et yerine döğme girdiği için minik köftelerin dağılmasını önler.

SÜTLAÇ

MALZEMELER
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
3 su bardağı şeker
2 litre süt

HAZIRLANIŞI
Önceden ayıklayıp yıkadığınız pirinci derin bir tencerenin içine koyup üzerine iki su bardağı suyu ekleyip orta ateşte pirinçler suyunu çekmeye başlayıncaya kadar pişirin. Suyunu çeken pirinçlerin üzerine süt ve şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Pişmeye devam eden sütlacı ara ara karıştırarak boza kıvamına benzer bir yoğunluğa gelene dek pişirin. Pişirmiş olduğunuz sütlacı istediğiniz servis kaplarına koyarak ılınmasını bekleyin. Ilınan sütlaçlarınızı buz dolabında yaklaşık üç saat beklettikten sonra istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.

ETKİNLİK YE 20# & YE 21# ISPANAKLI TAVUK DOLMASI

Bu ayki etkinliğe annemin yapmış olduğu bu tarifle katılmak istedim. Ben ıspanak hiç sevmediğim halde bu yemeği severek yedim. Sizinde ailenizde benim gibi ıspanak sevmeyenler varsa bu yemeği denemenizi tavsiye ederim. Canım annem yemeğin çok güzel olmuştu ellerine sağlık.

ISPANAKLI TAVUK DOLMASI

MALZEMELER
3 adet tavuk göksü yarım kilo ıspanak
3 küp kaşar peyniri ( kibrit kutusu büyüklüğünde )
1 kuru soğan ( Yemeklik doğranmış )
2 kahve fincanı zeytin yağı
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşağı kara biber
6 tane kurdan

SOSU İÇİN
3 domates ( rendelenmiş )
3 diş sarımsak ( rendelenmiş )
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytin yağı

HAZIRLANIŞI
Ispanakları ayıklayıp yıkadıktan sonra büyük olan yapraklarından 9 tane ayırın. Soğanı bir kahve fincanı zeytin yağında pembeleşinceye kadar pişirip üzerine kalan ıspanakları iri şekilde doğrayıp ekleyin. Ispanakları soluncaya kadar kavurup iki çay kaşığı tuz ve kara biberi ekleyip soğumaya bırakın. Diğer yandan bir bıçak yardımıyla dikkatlice tavukların orta kısmını iç malzemeyi rahatça koya bileceğiniz şekilde açıp 1 çay kaşığı tuzla tavukları tuzlayın. Tavukların açmış olduğunuz kısmına yaklaşık bir yemek kaşığı kadar ıspanakla bir küp peynir koyup kürdan yardımıyla tavukların ağız kısmını kapatın. Hazırladığınız tavukları bir fincan zeytin yağında iyice kızarana kadar pişirin. Tavukları pişirmiş olduğunuz tavanın içinde tavukları çıkardıktan sonra ayırmış olduğunuz ıspanak yapraklarını çok hafif pişirin. Daha sonra bir tencerenin içine sos malzemelerinin tümünü koyup sos kıvamına gelinceye kadar pişirin. Hazırladığınız bu yemeği servis tabağına alırken tabağın en altına ıspanak yapraklarını koyup üzerine tavukları kürdanlarını çıkardıktan sonra koyup en son tavukların üzerine sosu gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun.

HAVLU KENARI

Sevgili arkadaşım Rengarenk Dantelin sahibi ( NAZLININ ) sitesinde gezinirken annemle beraber görüp çok beğendiğimiz bu havlu kenarının nasıl yapıldığını bana anlatmasını rica etmem üzerine kendisi çok ayrıntılı ve güzel bir şekilde burada http://rengarenkdantel-yapimasama.blogspot.com/anlattı. Annem bulduğu ilk fırsatta nazlının anlatımını birebir uygulayarak hazırlamış bu havlu kenarını. Resim çok net çıkmadığı için pek anlaşılamasa’da bence çok güzel olmuş. Kısacası ben buradan nazlıya teşekkür etmek istiyorum. Canım sana çok ama çok teşekkür ediyorum.
Sevgiler…

( Şanlıurfa Yemekleri ) Kıymalı veya Lahmacun

MALZEMELER
Yarım kilo orta yağlı kuzu kıyma
3 orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı ceviz
4 yemek kaşığı isot
2 yemek kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı kara biber
1 Tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı su
Yarım demek maydanoz

HAZIRLANIŞI
Soğan, sarımsak ve maydanozları ayıklayıp iyice yıkayın. Yıkadığınız soğan, sarımsak ve maydanozları ayrı ayrı kapların içine çok ince bir şekilde doğrayın. Derin bir karıştırma kabının içine soğan, sarımsak, salça, isot, kara biber ve tuzu ekleyip eliniz yardımıyla hafif hamur yoğurur gibi bastırarak iyice karıştırın. Daha sonra bu karışımın içine et, maydanoz, yağ, su ve elinizle iri parçalara ayırdığınız cevizi ekleyip iyice karıştırın. Hazırlamış olduğunuz bu iç malzemesini bir tepsinin içine yayıp siz en yakın lahmacun fırınına götürüp 20 adet lahmacun yaptırın.

Not: Şanlıurfa’da lahmacuna ( kıymalı ) denir. Ayrıca kıymalıyı yerken içine közlenmiş patlıcan, maydanoz, nane, tere ve limon sıkarak yenir. Afiyet olsun.

#19 KEK YE ETKİNLİĞİ & PORTAKAL ŞEKERLEMELİ KEK

PORTAKAL ŞEKERLEMELİ KEK

MALZEMELER
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı portakal suyu
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 paket kremşanti
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı portakal şekerlemesi
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
3 yumurta

HAZIRLANIŞI

Bir karıştırma kabının içine portakal suyu, yumurta, şeker, yoğurt, vanilya ve sıvı yağı koyup iyice çırpın. Çırptığınız karışımın içine un ve kabartma tozunu ekleyip biraz daha çırpın. Sonra orta boy yuvarla bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayıp kek harcını içine başaltın.
Hazırladığınız keki fırında kabarıp üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Pişirmiş olduğunuz keki servis yapacağınız tabağa ters çevirip üzerinden yağlı kağıdı çıkarın. Diğer yandan bir paket kremşantiyi bir su bardağı sütle çırpın. Sonra hazırladığınız kekin üzerine kremşantiyi sürün. Son olarak üzerine Hindistan cevizi ve portakal şekerlemesini serperek süsleyin. Afiyet olsun.

MAHLEPLİ, PEYNİRLİ RULO

MAHLEPLİ, PEYNİRLİ RULO

MALZEMELER
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı mahlep ( dövülmüş )
2 yemek kaşığı susam
2 baş Şanlıurfa peyniri ( rendelemiş )
yarım demek maydanoz ( ayıklanıp iyice yıkanmış )
3 yumurta
un ( aldığı kadar )

HAZIRLANIŞI
Derin bir karıştırma kabının içinde maydanoz, peynir, susam ve bir yumurta dışındaki bütün malzemeleri harmanlayıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Diğer yandan bir tabak içersinde peynir ve maydanozları iyice karıştırın. Önceden hazırladığınız hamurdan elma büyüklüğünde parçalar alarak yaklaşık servi tabağı büyüklüğünde çok ince olmayacak şekilde açın. Açmış olduğunuz hamurun içine önceden hazırladığınız peynirli karışımdan biraz ekleyerek rulo haline getirip yağlanmış fırın tepsisine dizin. Ayırmış olduğunuz bir yumurtayı çırpıp hazırladığınız ruloların üzerine iyice sürün. Ruloların üzerine son olarak susam serpiştirip bir bıçak yardımıyla hafifçe üzerlerine yan yan çizikler atıp fırınlayın. Fırında üzerleri iyice kızarıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra ister bütün halinde iterseniz dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

MEYVELİ & ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

MEYVELİ & ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

MALZEMELER
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt ( Keki için )
3 yumurta
4 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket Hindistan cevizi
1 paket çikolata
2 paket kremşanti
3 su bardağı süt
2 tane muz
4 tana kivi
Yağlı kağıt ( Pişirme işlemini yaparken kullanmak için )

HAZIRLANIŞI
Derin bir karıştırma kabının içinde yumurta, şeker, yağ ve sütü iyice çırpıp üzerine un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip biraz daha çırpın. Kare bir fırın tepsisinin içine tepsiyi kaplayacak şekilde yağlı kağıt serip kağıdın üzerini biraz yağlayın. Önceden hazırladığınız kek karışımını tepsinin her tarafına eşit bir şekilde yayın. Hazırladığınız keki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirip soğutun. Diğer yandan iki paket kremşantiyi iki su bardağı sütle çırpın ve meyveleri yıkadıktan sonra yuvarlak olarak doğrayın. Sonra hazırladığınız keki enine olacak şekilde üç eşit parçaya bölüp bir su bardağı sütle üç parçayı da ıslatın. Kremşanti, kivi ve çikolatadan pastanın üzerini süslemek için biraz ayırdıktan sonra kalan kivi, muz, çikolatayı kremşantiye karıştırın. Servis yapmak istediğiniz kabın içine böldüğünüz kekin bir parçasını koyup üzerine kremşantili karışımın yarısını sürün. Kekin ikinci parçasını da sürdüğünüz karışımın üzerine yerleştirip üzerine kalan karışımın hepsini sürüp kekin son parçasını da sürdüğünüz karışımın üzerine yerleştirin. En son olarak ayırmış olduğunuz kremşantiyle pastanın her tarafını sıvayıp üzerine bir paket Hindistan cevizini pastanın her tarafına gelecek şekilde serpin ve ayırdığınız çikolata ve kivi parçalarıyla pastayı süsleyin. Buz dolabında 2 saat beklettikten sora servis yapın. Afiyet olsun.