( Şanlıurfa Yemekleri ) Yumurtalı Köfte

YUMURTALI KÖFTE(ŞANLIURFA)

MALZEMELER
6 çay bardağı köftelik bulgur
5 yumurta
4 yemek kaşığı acı Şanlıurfa biberi
3 diş sarımsak
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1 tane kuru soğan
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kara biber

HAZIRLANIŞI
Öncelikle varsa evinizde geniş bir köfte leğeni yoksa geniş ve biraz derince bir tepside kullana bilirsiniz.Ben köfte leğeni kullandım çok güzel sonuç veriyor.Leğenin içine bulgur,salça,tuz,kara biber ve acı Şanlıurfa biberini ekleyin. Ardından yemeklik doğradığınız sarımsak ve kuru soğanı ilave edin.Daha sonra üç su bardağı suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. İyice yoğurduktan sonra taze soğan ve maydanozları ayıklayıp yıkayın ve ince bir şekilde kıyıp köfteye ilave edip biraz daha yoğurun.Diğer yandan geniş bir tavanın içine sıvı yağı koyup ısıtın yağ ısınınca yumurtaları bir kase içinde iyice çırpın ve yağın içine başaltın yumurtalar pişince hazırladığınız köftenin içine yağı ile birlikte ilave edin ve çok bastırmadan hafifçe yoğurun.En son olarak ellerinizi ıslatarak köfteden portakal büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayıp tabaklara koyup yanında taze nane ve limon ile servis yapın.Afiyet olsun.

( Şanlıurfa Yemekleri ) Harran Evleri

HARRAN EVLERİ

MALZEMELER
1 kilo küçük patates
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara biber

HAZIRLANIŞI
Patatesleri kabukları tam olarak temiz oluncaya kadar iyice yıkayın.Daha sonra patatesleri kabuklu olarak ortadan ikiye bölün ve fırın tepsisine kabukları dışa gelecek şekilde dizin ve üzerlerine kara biber,tuz ve sıvı yağı serpip fırında patatesler iyice pişip alt tarafları kızarıncaya kadar pişirin.İsterseniz etin yanında garnitür olarak servis yapın.Yada Şanlıurfada yapılan gibi taze yeşillikler ve acı Şanlıurfa biberiyle dürüm şeklinde yenile bilinir.Bana sorarsanız bence dürüm çok daha güzel oluyor.

MERCİMEK KÖFTESİ

MERCİMEK KÖFTESİ

MALZEMELER
2 Su bardağı köftelik bulgur
3 Su bardağı mercimek çorbası
3 yemek kaşığı acı Şanlıurfa biberi
3 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1 büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara biber
1 su bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
Derince bir kabın içine köftelik bulguru koyun ve evinizde önceden kalmış mercimek çorbanız varsa ısıtın yoksa taze yapmış olduğunuz çorbanızı sıcakken bulgurun üzerine dökün ardından tuzu ilave edin ve iyice karıştırın sonrada kabın üzerini temiz bir bezle kapatın ve yarım saat dinlenmeye bırakın.Ardından geniş bir tavanın içine yağı koyup ısıtın yağ ısınınca yemeklik doğradığınız sarımsak ve kuru soğanı yağa ilave edin soğanlar pembeleşince salçayı,acı Şanlıurfa biberini ve kara biberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.Dinlendirmiş olduğunuz bulgur ve mercimek çorbalı karışımı elleriniz yardımıyla karıştırın ve hazırlamış olduğunuz salçalı sosu üzerine ilave edip yoğurun. Daha sonrada maydanoz ve taze soğanları ayıklayıp iyice yıkayıp ince bir şekilde kıyın ve diğer yanda yoğurduğunuz köfteye ekleyip biraz daha yoğurun ve elinizi ıslatarak sıkımlar haline getirip servis yapın. Afiyet olsun.